Around Us er laget for telefonen din — rett kameraet mot gatene og oppdag monumentene og stedene rundt deg i utvidet virkelighet.Around Us er laget for telefonen din — kister låses opp når du går, utforsker og fanger steder i nærheten.
I hjertet av Aix-en-Provence kjøper restaurantene ferske varer fra det lokale markedet hver dag for å tilberede rettene sine etter årstidene.
I sentrum av Aix-en-Provence finnes en matscene som bygger på markedets varer og årstidene. I hvelvede rom fra 1600-tallet eller renovert bygårder arbeider kokker med det beste regionen har å tilby: grønnsaker fra hager, friske urter og lokale provencalske produkter. Noen steder som Pierre Reboul eller Étude tilbyr smaksmenyer der moderne teknikker møter tradisjonelle franske smaker. Andre, som Âma Terra, fokuserer på økologiske ingredienser og tilpasser rettene sine for vegetarianere.
Matstedene finnes mellom de smale gatene i den gamle byen og noen utflukter ut på landsbygda. La Taula Gallici ligger i en hvelvet kjeller, Le Art leker med middelhavsinfluenser, og noen kilometer unna lager Hélène Darroze på Villa La Coste menyen sin rundt eiendommens hage. Skyggede terrasser dukker opp når været er bra, og mange restauranter har fått Michelinstjerner. Alt dette gjenspeiler et kjøkken som følger årstidene, med smak og glede i tankene.
I hjertet av Aix-en-Provence kjøper restaurantene ferske varer fra det lokale markedet hver dag for å tilberede rettene sine etter årstidene.
I sentrum av Aix-en-Provence finnes en matscene som bygger på markedets varer og årstidene. I hvelvede rom fra 1600-tallet eller renovert bygårder arbeider kokker med det beste regionen har å tilby: grønnsaker fra hager, friske urter og lokale provencalske produkter. Noen steder som Pierre Reboul eller Étude tilbyr smaksmenyer der moderne teknikker møter tradisjonelle franske smaker. Andre, som Âma Terra, fokuserer på økologiske ingredienser og tilpasser rettene sine for vegetarianere.
Matstedene finnes mellom de smale gatene i den gamle byen og noen utflukter ut på landsbygda. La Taula Gallici ligger i en hvelvet kjeller, Le Art leker med middelhavsinfluenser, og noen kilometer unna lager Hélène Darroze på Villa La Coste menyen sin rundt eiendommens hage. Skyggede terrasser dukker opp når været er bra, og mange restauranter har fått Michelinstjerner. Alt dette gjenspeiler et kjøkken som følger årstidene, med smak og glede i tankene.
Âma Terra er en av restaurantene i sentrum av Aix-en-Provence som jobber med økologiske ingredienser og fokuserer på sesongbaserte regionale produkter. Kjøkkenet følger klassiske franske teknikker og tilpasser retter for vegetarianere eller glutenfrie dietter. Menyene bygges rundt det markedet tilbyr: grønnsaker, urter og lokale produkter står i sentrum. Denne restauranten viser en matlagingsstil som følger sesongenes rytme samtidig som den tar hensyn til ulike gjesters behov.
Pierre Reboul er en del av gourmetrestaurantscenen i sentrum av Aix-en-Provence. Kokken jobber med moderne teknikker og tilpasser menyen etter sesongene. Det rehabiliterte lokalet har enkel dekor med lyse og bleke toner overalt. Kjøkkenet fokuserer på presisjon og klare smaker, med regionale provencalske produkter i kjernen. Du spiser i en rolig setting som vektlegger det vesentlige og setter maten først.
Le Art er en restaurant i sentrum av Aix-en-Provence som lager franske retter med middelhavsinspirasjon. Kokken velger grønnsaker, urter og lokale råvarer fra gårder i nærheten, og bygger tallerkener ut fra hva ukemarkedene tilbyr. Matlagingen følger tradisjonelle metoder og holder seg nær regionens jordbrukskalender. Restauranten knytter markedets ferskhet sammen med et kjøkken som fokuserer på det vesentlige og respekterer innhøstingens rytme.
Hélène Darroze på Villa La Coste ligger blant gourmetrestaurantene i sentrale Aix-en-Provence og henter menyen fra grønnsakene og urtene som dyrkes i eiendommens hage. Rettene endrer seg med det som høstes og følger årstidene. Denne restauranten bruker produkter fra eiendommen og setter lokale råvarer i sentrum av hver tallerken.
Restauranten Étude jobber med lokale råvarer og følger sesongene. Kokken lager smaksmenyer der fransk teknikk møter provencalske smaker. Vinpakkene kommer fra lokale kjellere og matcher rettene. Spisesalen med hvite vegger er enkel og holder fokus på tallerkenen. Restauranten ligger i den gamle delen av Aix-en-Provence, der mange steder bruker grønnsaker fra markedet og urter fra hagen.
Côté Cour serverer franske regionale retter tilberedt med sesongens råvarer i et gammelt provencalsk byhus i sentrum av Aix-en-Provence. Kokken jobber med det markedet tilbyr: ferske grønnsaker, lokale urter og produkter fra regionen. I de historiske rommene kjenner man roen i den gamle byen. Rettene følger sesongenes rytme og fokuserer på smak uten unødvendige tilsetninger. Om sommeren åpner gårdsplassen sin skyggefulle plass for gjester som vil spise ute.
Restauranten Les Inséparables lager franske retter med moderne teknikker. Restauranten ligger i et enkelt rom med en skyggefull terrasse. Kjøkkenet følger sesongene og bruker lokale råvarer fra Provence. Menyen endres ofte avhengig av hva som er tilgjengelig på markedet. Omgivelsene er enkle og fokuserer på det viktigste: smaker og god kvalitet på maten. Les Inséparables er et av stedene i sentrum hvor dyktighet hjelper til med å fremheve smaken. Om sommeren åpner terrassen seg mot bakgården.
Kaiseki tilbereder retter etter japanske teknikker ved svarte trebord. Rommet er enkelt og skaper en stille følelse. Kjøkkenet jobber med sesongens råvarer og behandler dem på en klassisk måte. Restauranten bringer en annen kulinarisk tradisjon til sentrum av Aix-en-Provence og bidrar til utvalget av finere spisesteder i byen. Rettene serveres i flere retter, hver med sin egen tekstur og temperatur. Menyen endres med sesongens tilbud og følger rytmen som preger mye av spisestedene her.
Innen gourmetmatscenen i sentrum av Aix-en-Provence endrer La Petite Ferme meny hver dag etter hva det lokale markedet tilbyr og hva sesongen bringer. Restauranten holder til i et renovert byhus med flere rom der gjestene sitter ved trebord i en enkel setting. Kokken lager retter med grønnsaker fra nærliggende hager, fisk fra kysten og kjøtt fra provencalske gårder. Noen dager dukker det opp en kort smaksmeny med tre eller fire retter som fokuserer på det som er tilgjengelig. Stemningen er avslappet og fokuset er på smaken av maten snarere enn utsmykkede presentasjoner. Samtalene handler ofte om hvor ingrediensene kommer fra, siden forbindelsen til jorden betyr mer her enn noen forbigående trend.
Les Galinas serverer tradisjonelle provençalske retter i et hvelvet rom fra 1600-tallet, i Aix-en-Provences historiske sentrum. Menyen gjenspeiler lokale kulinariske tradisjoner, og blant spesialitetene finner du bouillabaisse og aioli. Kjøkkenet jobber med regionale produkter og følger sesongene. Steinsvegger og buer skaper en enkel ramme som matcher den rett fram stilen på maten.
Le Saint-Estève er en av gourmetrestaurantene i Aix-en-Provence og henter råvarer fra området rundt. Menyen endres hvert kvartal og følger årstidene. Spisesalen åpner seg mot Sainte-Victoire, hvis omriss er synlig gjennom vinduene. Kokken kombinerer middelhavssmaker med fransk teknikk. Restauranten har én Michelin-stjerne og ligger utenfor sentrum, på veien mot massivet. Terrassen brukes i godt vær, og vinkartet inneholder regionale flasker fra Provence.
Licandro - Le Bistro er en del av restaurantlivet i sentrum av Aix-en-Provence og lager fransk mat basert på sesongens råvarer. Kokken endrer menyen hver uke, avhengig av hva markedet tilbyr. Rettene kombinerer tradisjonelle teknikker med en moderne tilnærming, uten å miste de provencalske smakene av syne. Du sitter i et lokale i sentrale Aix, hvor stemningen er avslappet. Tallerknene gjenspeiler det regionen gir der og da, og kjøkkenet følger årstidenes rytme.
Le Vintrépide er en del av gourmetmatscenen i sentrale Aix-en-Provence, der restauranter følger årstidene og fremhever lokale produkter. Denne restauranten samler middelhavsingredienser fra provencalske hager og henter fra lokale leverandører. Vinlisten har rundt 200 flasker fra forskjellige regioner, valgt for å matche det som er i sesong. Spisesalen er enkelt innredet med myk belysning og personale som gir råd om vinparing. På varme kvelder åpnes vinduene, og du kan høre lydene fra gamlebyen. Restauranten ligger bare noen skritt fra Cours Mirabeau.
Restauranten på Hotel Le Pigonnet følger markedet og årstidene. Kokken jobber med regionale produkter fra Provence og tilbereder retter i klassisk fransk stil som tilpasses dagens leveranser. Terrassen åpner mot hotellets hage, hvor du kan spise blant pinjer og sypresser når været er bra. Menyen endres jevnlig og presentasjonen av tallerkenene kombinerer tradisjon med moderne omtanke. Omgivelsene passer rytmen til et luksushotell som tar imot gjester som søker både roen i omgivelsene og raffinert matlaging. Du finner ikke eksperimentelle menyer her, men fransk matlaging som fokuserer på smak og kvalitet på ingrediensene.
Mickaël Féval er en del av gourmetmatscenen i sentrum av Aix-en-Provence, tilholdssted i et byhus fra 1700-tallet. Kokken jobber med grønnsaker og urter fra regionen som skifter med sesongene. I rom med høyt under taket møter moderne teknikker smakene fra provençalsk tradisjon. Menyen endres regelmessig og gjenspeiler hva markedet tilbyr til enhver tid. Servicen er oppmerksom og uten pretensjoner. Om sommeren åpner en liten terrasse mot den indre gårdsplassen. Michelin-stjernen bekrefter kvaliteten på et kjøkken som er forankret i ferskhet og tydelige smaker.
Les Vieilles Canailles ligger i en av de gamle gatene i Aix-en-Provence og serverer klassiske franske retter med provencalske spesialiteter. Spisesalen har en bistrofølelse med dempet belysning og trebord. Du finner ratatouille, provencalske gryteretter eller langsomt brassert kjøtt tilberedt etter tradisjonelle oppskrifter. Vinutvalget fokuserer på regionen, med flasker fra vingårder i nærheten av Aix. Restauranten ligger nær Place des Cardeurs og tiltrekker seg både lokale og besøkende som ønsker enkel, godt laget mat. Servicen er oppmerksom og stemningen avslappet. Om sommeren åpner noen ganger en liten terrasse mot gaten.
La Villa Gallici er en del av gourmetrestaurantene i sentrum av Aix-en-Provence og kombinerer mat med omgivelsene i en herregård fra 1700-tallet, der middelhavskjøkkenet bygger på råvarer fra markedet. Restauranten jobber med ferske ingredienser fra regionen og tilpasser menyen etter årstidene. Om sommeren åpner en terrasse under plataner, mens bordene om vinteren står inne i tidligere salonger. Teknikken er klassisk, smakene kommer rett fra den provencalske jorden. Noen retter minner om tradisjonelle oppskrifter, andre leker med nye kombinasjoner, men fokuset er alltid på ingrediensen og dens smak.
Le Mas Bottero ligger på landsbygda nordvest for Aix-en-Provence og gjenspeiler regionens matscene som henter fra lokale markeder og sesongbaserte råvarer. Dette renoverte landstedet dyrker sine egne grønnsaker og urter, supplert med avlinger fra nærliggende gårder. Spisesalene åpner seg mot hagen, og om sommeren settes bordene under platanlønn. Kjøkkenet kombinerer klassiske franske metoder med provencalske smaker, og rettene endres etter hvert som avlingene kommer og går. Restauranten har en Michelin-stjerne og serverer lunsj og middag.
MITCH holder til i Mazarin-kvarteret og kombinerer franske teknikker med påvirkning fra Middelhavet. Menyen følger markedets rytme og samler lokale grønnsaker, urter og produkter fra gårder i Provence. Spisesalene holder en forbindelse til klassiske oppskrifter uten å gjøre maten tung, og når været tillater det settes bordene utendørs. Restauranten er en del av matscenen i sentrum av Aix-en-Provence, der kokker arbeider med de beste råvarene regionen har å by på.
Le Bistrot lager klassiske franske retter i Aix-en-Provence' historiske sentrum. Menyen endres med sesongene og henter ingredienser fra Provence. Teamet jobber med grønnsaker fra markedet, lokale urter og produkter fra området. Oppskriftene følger tradisjonelle tilberedningsmetoder og holder høy kvalitet på råvarene. Le Bistrot gir følelsen av en typisk bistro der man spiser godt og føler seg hjemme.
La Maison Française i Aix-en-Provence holder til i et privat palé fra 1600-tallet som gjenspeiler bykjernens gastronomiske karakter. Restauranten bygger menyen sin rundt sesongens markedsvarer: ferske grønnsaker, urter fra hagen og lokale produkter utgjør grunnlaget for det franske kjøkkenet. Hvelvene og de gamle steinveggene skaper en historisk ramme. En liten terrasse i indre gård åpner når været er fint. Vinlisten byr på flasker fra Provence og andre franske regioner.
Gaodina bygger menyen sin rundt det som kommer ferskt fra markedet og jobber direkte med lokale produsenter. Rettene endres med sesongene, og kokken tilpasser tilbudet etter hva som er tilgjengelig i løpet av uken. En terrasse åpner mot bykjernen og fylles raskt så snart været tillater det. Inne holder restauranten en avslappet stil, noe som lar gjestene fokusere på maten uten formelle forventninger. Restauranten foretrekker smak og ferskhet fremfor kompliserte presentasjoner, og holder seg til det regionen tilbyr.
Yves holder til i en eldre bygning i sentrum av Aix-en-Provence og har en Michelin-stjerne. Kokken jobber med sesongens råvarer fra regionen og tilpasser menyen etter hva markedet tilbyr. Rettene viser teknisk dyktighet uten å miste smakene fra middelhavskjøkkenet. Restauranten har flere rom der spor fra tidligere århundrer er synlige. Fokuset er på maten, og vinkartet inkluderer lokale produsenter i tillegg til franske klassikere.
Le Poivre d'Ane ligger et steinkast fra Cours Mirabeau, midt i matlivet i sentrum av Aix-en-Provence. Restauranten forener fransk tradisjon med moderne tilberedningsteknikker og bruker sesongprodukter fra regionen. Menyen endres hver måned etter hva sesongen byr på. Ferske råvarer fra Provence tilberedes på en enkel måte. Lokalet føles rolig og inviterer gjestene til å slå seg ned og ta god tid.
Le Mirabeau serverer provencalsk mat i et hus fra 1700-tallet i sentrum av Aix-en-Provence. Kokken jobber med lokale råvarer og justerer menyen etter sesongene. Spisesalen åpner seg mot en hage hvor du kan spise ute når været tillater det. Interiøret bevarer en del av bygningens gamle karakter. Restauranten bidrar til matscenen i sentrum av Aix-en-Provence med enkel matlaging.
Les Caves Henri 4 er en del av fine dining-scenen i sentrum av Aix-en-Provence, der matlagingen følger sesongene. Restauranten ligger i en hvelvet kjeller fra 1600-tallet i hjertet av byen. Kokken jobber med lokale produkter fra Provences marked og lager franske retter som viser hva landskapet byr på akkurat nå: ferske grønnsaker, urter fra hagen, gårdens produkter fra lokale produsenter. Under steinveggene er det stille, lyset kommer inn gjennom smale åpninger, og temperaturen holder seg kjølig selv på varme dager. Menyen endres avhengig av hva markedet har å tilby.
L'Opéra i sentrum av Aix-en-Provence ligger bare noen skritt fra Grand Théâtre og lager fransk og internasjonal mat med moderne teknikker og lokale råvarer. Kokken kombinerer grønnsaker fra torget med urter fra Provence og følger årstidenes rytme. Menyen endres jevnlig og viser ulike påvirkninger, men beholder grunnlaget i klassisk matlaging. Spisesalen gir en rolig ramme som passer for et langt måltid. Så snart været tillater det, åpner terrassen i skyggen av gamle murer.
Il Était une Fois er en gourmetrestaurant i sentrum av Aix-en-Provence som kombinerer franske og middelhavske smaker i et tidligere byhus. Menyen endres hver måned etter hva markedet og regionen tilbyr. Kjøkkenet jobber med det sesongen gir uten å binde seg til én retning. Rommene bevarer preget av den gamle bygningen, mens rettene bygger en bro mellom tradisjon og dagens smaker. Du spiser her i et rom som rommer både historie og lettheten ved det provencalske bordet.
I sentrum av Aix-en-Provence serverer Les Fils à Maman fransk husmannskost i et rom fylt med gjenstander fra 1980-tallet. Menyen inkluderer quiche, tarte Tatin og barndomsdesserter, servert blant gamle plakater, skolebøker og retrogjenstander. Stemningen er avslappet, servicen rask og porsjonene er rause. Menyen holder seg nær det man spiser på et fransk familiekjøkken, uten kompliserte raffinementer eller særlig hensyn til sesonger. Restauranten matcher ikke helt den gastronomiske ambisjonen i sentrale Aix-en-Provence, men passer for dem som ser etter nostalgisk smak og enkle retter uten dikkedarer.
Front Room ligger i et tidligere kjøkken i et byhus med steinvegger og jobber med råvarer fra området rundt Aix. Kokken blander internasjonale teknikker med det som kommer fra markedet i Provence. Menyen endres med sesongene, og rettene beveger seg mellom franske klassikere og påvirkninger fra andre steder. Den lille spisesalen skaper en avslappet ramme der man spiser uten formaliteter. Det finnes ingen lange smaksmenyer, bare et kort utvalg som viser hva som er ferskt akkurat nå.
Narcisse er en restaurant i sentrum av Aix-en-Provence som jobber med sesongbaserte råvarer etter en moderne fransk tilnærming. Menyene bygger på hva markedet tilbyr og gjør det om til retter som forbinder smak og teknikk uten å gjøre det komplisert. Omgivelsene er samtidige, med rene linjer og dempede farger som lar tallerkenen ta plassen. Du sitter komfortabelt, og betjeningen forklarer ingrediensene og hvor de kommer fra. Kjøkkenet viser respekt for produktet men holder seg åpent for nye komposisjoner. Restauranten er en del av matscenen i sentrale Aix, der flere adresser jobber med regionale produkter og smaksmenyer følger sesongenes rytme.
I det hvelvede rommet fra 1600-tallet serverer La Taula Gallici fransk mat basert på lokale råvarer og sesongens rytme. Rommet har beholdt sin opprinnelige karakter, og tallerkenene følger hva regionen tilbyr av grønnsaker, urter og produkter fra provencalske gårder. Matlagingen er enkel, med vekt på smak og kvalitet på ingrediensene.
Âma Terra er en av restaurantene i sentrum av Aix-en-Provence som jobber med økologiske ingredienser og fokuserer på sesongbaserte regionale produkter. Kjøkkenet følger klassiske franske teknikker og tilpasser retter for vegetarianere eller glutenfrie dietter. Menyene bygges rundt det markedet tilbyr: grønnsaker, urter og lokale produkter står i sentrum. Denne restauranten viser en matlagingsstil som følger sesongenes rytme samtidig som den tar hensyn til ulike gjesters behov.
Pierre Reboul er en del av gourmetrestaurantscenen i sentrum av Aix-en-Provence. Kokken jobber med moderne teknikker og tilpasser menyen etter sesongene. Det rehabiliterte lokalet har enkel dekor med lyse og bleke toner overalt. Kjøkkenet fokuserer på presisjon og klare smaker, med regionale provencalske produkter i kjernen. Du spiser i en rolig setting som vektlegger det vesentlige og setter maten først.
Le Art er en restaurant i sentrum av Aix-en-Provence som lager franske retter med middelhavsinspirasjon. Kokken velger grønnsaker, urter og lokale råvarer fra gårder i nærheten, og bygger tallerkener ut fra hva ukemarkedene tilbyr. Matlagingen følger tradisjonelle metoder og holder seg nær regionens jordbrukskalender. Restauranten knytter markedets ferskhet sammen med et kjøkken som fokuserer på det vesentlige og respekterer innhøstingens rytme.
Hélène Darroze på Villa La Coste ligger blant gourmetrestaurantene i sentrale Aix-en-Provence og henter menyen fra grønnsakene og urtene som dyrkes i eiendommens hage. Rettene endrer seg med det som høstes og følger årstidene. Denne restauranten bruker produkter fra eiendommen og setter lokale råvarer i sentrum av hver tallerken.
Restauranten Étude jobber med lokale råvarer og følger sesongene. Kokken lager smaksmenyer der fransk teknikk møter provencalske smaker. Vinpakkene kommer fra lokale kjellere og matcher rettene. Spisesalen med hvite vegger er enkel og holder fokus på tallerkenen. Restauranten ligger i den gamle delen av Aix-en-Provence, der mange steder bruker grønnsaker fra markedet og urter fra hagen.
Côté Cour serverer franske regionale retter tilberedt med sesongens råvarer i et gammelt provencalsk byhus i sentrum av Aix-en-Provence. Kokken jobber med det markedet tilbyr: ferske grønnsaker, lokale urter og produkter fra regionen. I de historiske rommene kjenner man roen i den gamle byen. Rettene følger sesongenes rytme og fokuserer på smak uten unødvendige tilsetninger. Om sommeren åpner gårdsplassen sin skyggefulle plass for gjester som vil spise ute.
Restauranten Les Inséparables lager franske retter med moderne teknikker. Restauranten ligger i et enkelt rom med en skyggefull terrasse. Kjøkkenet følger sesongene og bruker lokale råvarer fra Provence. Menyen endres ofte avhengig av hva som er tilgjengelig på markedet. Omgivelsene er enkle og fokuserer på det viktigste: smaker og god kvalitet på maten. Les Inséparables er et av stedene i sentrum hvor dyktighet hjelper til med å fremheve smaken. Om sommeren åpner terrassen seg mot bakgården.
Kaiseki tilbereder retter etter japanske teknikker ved svarte trebord. Rommet er enkelt og skaper en stille følelse. Kjøkkenet jobber med sesongens råvarer og behandler dem på en klassisk måte. Restauranten bringer en annen kulinarisk tradisjon til sentrum av Aix-en-Provence og bidrar til utvalget av finere spisesteder i byen. Rettene serveres i flere retter, hver med sin egen tekstur og temperatur. Menyen endres med sesongens tilbud og følger rytmen som preger mye av spisestedene her.
Innen gourmetmatscenen i sentrum av Aix-en-Provence endrer La Petite Ferme meny hver dag etter hva det lokale markedet tilbyr og hva sesongen bringer. Restauranten holder til i et renovert byhus med flere rom der gjestene sitter ved trebord i en enkel setting. Kokken lager retter med grønnsaker fra nærliggende hager, fisk fra kysten og kjøtt fra provencalske gårder. Noen dager dukker det opp en kort smaksmeny med tre eller fire retter som fokuserer på det som er tilgjengelig. Stemningen er avslappet og fokuset er på smaken av maten snarere enn utsmykkede presentasjoner. Samtalene handler ofte om hvor ingrediensene kommer fra, siden forbindelsen til jorden betyr mer her enn noen forbigående trend.
Les Galinas serverer tradisjonelle provençalske retter i et hvelvet rom fra 1600-tallet, i Aix-en-Provences historiske sentrum. Menyen gjenspeiler lokale kulinariske tradisjoner, og blant spesialitetene finner du bouillabaisse og aioli. Kjøkkenet jobber med regionale produkter og følger sesongene. Steinsvegger og buer skaper en enkel ramme som matcher den rett fram stilen på maten.
Le Saint-Estève er en av gourmetrestaurantene i Aix-en-Provence og henter råvarer fra området rundt. Menyen endres hvert kvartal og følger årstidene. Spisesalen åpner seg mot Sainte-Victoire, hvis omriss er synlig gjennom vinduene. Kokken kombinerer middelhavssmaker med fransk teknikk. Restauranten har én Michelin-stjerne og ligger utenfor sentrum, på veien mot massivet. Terrassen brukes i godt vær, og vinkartet inneholder regionale flasker fra Provence.
Licandro - Le Bistro er en del av restaurantlivet i sentrum av Aix-en-Provence og lager fransk mat basert på sesongens råvarer. Kokken endrer menyen hver uke, avhengig av hva markedet tilbyr. Rettene kombinerer tradisjonelle teknikker med en moderne tilnærming, uten å miste de provencalske smakene av syne. Du sitter i et lokale i sentrale Aix, hvor stemningen er avslappet. Tallerknene gjenspeiler det regionen gir der og da, og kjøkkenet følger årstidenes rytme.
Le Vintrépide er en del av gourmetmatscenen i sentrale Aix-en-Provence, der restauranter følger årstidene og fremhever lokale produkter. Denne restauranten samler middelhavsingredienser fra provencalske hager og henter fra lokale leverandører. Vinlisten har rundt 200 flasker fra forskjellige regioner, valgt for å matche det som er i sesong. Spisesalen er enkelt innredet med myk belysning og personale som gir råd om vinparing. På varme kvelder åpnes vinduene, og du kan høre lydene fra gamlebyen. Restauranten ligger bare noen skritt fra Cours Mirabeau.
Restauranten på Hotel Le Pigonnet følger markedet og årstidene. Kokken jobber med regionale produkter fra Provence og tilbereder retter i klassisk fransk stil som tilpasses dagens leveranser. Terrassen åpner mot hotellets hage, hvor du kan spise blant pinjer og sypresser når været er bra. Menyen endres jevnlig og presentasjonen av tallerkenene kombinerer tradisjon med moderne omtanke. Omgivelsene passer rytmen til et luksushotell som tar imot gjester som søker både roen i omgivelsene og raffinert matlaging. Du finner ikke eksperimentelle menyer her, men fransk matlaging som fokuserer på smak og kvalitet på ingrediensene.
Mickaël Féval er en del av gourmetmatscenen i sentrum av Aix-en-Provence, tilholdssted i et byhus fra 1700-tallet. Kokken jobber med grønnsaker og urter fra regionen som skifter med sesongene. I rom med høyt under taket møter moderne teknikker smakene fra provençalsk tradisjon. Menyen endres regelmessig og gjenspeiler hva markedet tilbyr til enhver tid. Servicen er oppmerksom og uten pretensjoner. Om sommeren åpner en liten terrasse mot den indre gårdsplassen. Michelin-stjernen bekrefter kvaliteten på et kjøkken som er forankret i ferskhet og tydelige smaker.
Les Vieilles Canailles ligger i en av de gamle gatene i Aix-en-Provence og serverer klassiske franske retter med provencalske spesialiteter. Spisesalen har en bistrofølelse med dempet belysning og trebord. Du finner ratatouille, provencalske gryteretter eller langsomt brassert kjøtt tilberedt etter tradisjonelle oppskrifter. Vinutvalget fokuserer på regionen, med flasker fra vingårder i nærheten av Aix. Restauranten ligger nær Place des Cardeurs og tiltrekker seg både lokale og besøkende som ønsker enkel, godt laget mat. Servicen er oppmerksom og stemningen avslappet. Om sommeren åpner noen ganger en liten terrasse mot gaten.
La Villa Gallici er en del av gourmetrestaurantene i sentrum av Aix-en-Provence og kombinerer mat med omgivelsene i en herregård fra 1700-tallet, der middelhavskjøkkenet bygger på råvarer fra markedet. Restauranten jobber med ferske ingredienser fra regionen og tilpasser menyen etter årstidene. Om sommeren åpner en terrasse under plataner, mens bordene om vinteren står inne i tidligere salonger. Teknikken er klassisk, smakene kommer rett fra den provencalske jorden. Noen retter minner om tradisjonelle oppskrifter, andre leker med nye kombinasjoner, men fokuset er alltid på ingrediensen og dens smak.
Le Mas Bottero ligger på landsbygda nordvest for Aix-en-Provence og gjenspeiler regionens matscene som henter fra lokale markeder og sesongbaserte råvarer. Dette renoverte landstedet dyrker sine egne grønnsaker og urter, supplert med avlinger fra nærliggende gårder. Spisesalene åpner seg mot hagen, og om sommeren settes bordene under platanlønn. Kjøkkenet kombinerer klassiske franske metoder med provencalske smaker, og rettene endres etter hvert som avlingene kommer og går. Restauranten har en Michelin-stjerne og serverer lunsj og middag.
MITCH holder til i Mazarin-kvarteret og kombinerer franske teknikker med påvirkning fra Middelhavet. Menyen følger markedets rytme og samler lokale grønnsaker, urter og produkter fra gårder i Provence. Spisesalene holder en forbindelse til klassiske oppskrifter uten å gjøre maten tung, og når været tillater det settes bordene utendørs. Restauranten er en del av matscenen i sentrum av Aix-en-Provence, der kokker arbeider med de beste råvarene regionen har å by på.
Le Bistrot lager klassiske franske retter i Aix-en-Provence' historiske sentrum. Menyen endres med sesongene og henter ingredienser fra Provence. Teamet jobber med grønnsaker fra markedet, lokale urter og produkter fra området. Oppskriftene følger tradisjonelle tilberedningsmetoder og holder høy kvalitet på råvarene. Le Bistrot gir følelsen av en typisk bistro der man spiser godt og føler seg hjemme.
La Maison Française i Aix-en-Provence holder til i et privat palé fra 1600-tallet som gjenspeiler bykjernens gastronomiske karakter. Restauranten bygger menyen sin rundt sesongens markedsvarer: ferske grønnsaker, urter fra hagen og lokale produkter utgjør grunnlaget for det franske kjøkkenet. Hvelvene og de gamle steinveggene skaper en historisk ramme. En liten terrasse i indre gård åpner når været er fint. Vinlisten byr på flasker fra Provence og andre franske regioner.
Gaodina bygger menyen sin rundt det som kommer ferskt fra markedet og jobber direkte med lokale produsenter. Rettene endres med sesongene, og kokken tilpasser tilbudet etter hva som er tilgjengelig i løpet av uken. En terrasse åpner mot bykjernen og fylles raskt så snart været tillater det. Inne holder restauranten en avslappet stil, noe som lar gjestene fokusere på maten uten formelle forventninger. Restauranten foretrekker smak og ferskhet fremfor kompliserte presentasjoner, og holder seg til det regionen tilbyr.
Yves holder til i en eldre bygning i sentrum av Aix-en-Provence og har en Michelin-stjerne. Kokken jobber med sesongens råvarer fra regionen og tilpasser menyen etter hva markedet tilbyr. Rettene viser teknisk dyktighet uten å miste smakene fra middelhavskjøkkenet. Restauranten har flere rom der spor fra tidligere århundrer er synlige. Fokuset er på maten, og vinkartet inkluderer lokale produsenter i tillegg til franske klassikere.
Le Poivre d'Ane ligger et steinkast fra Cours Mirabeau, midt i matlivet i sentrum av Aix-en-Provence. Restauranten forener fransk tradisjon med moderne tilberedningsteknikker og bruker sesongprodukter fra regionen. Menyen endres hver måned etter hva sesongen byr på. Ferske råvarer fra Provence tilberedes på en enkel måte. Lokalet føles rolig og inviterer gjestene til å slå seg ned og ta god tid.
Le Mirabeau serverer provencalsk mat i et hus fra 1700-tallet i sentrum av Aix-en-Provence. Kokken jobber med lokale råvarer og justerer menyen etter sesongene. Spisesalen åpner seg mot en hage hvor du kan spise ute når været tillater det. Interiøret bevarer en del av bygningens gamle karakter. Restauranten bidrar til matscenen i sentrum av Aix-en-Provence med enkel matlaging.
Les Caves Henri 4 er en del av fine dining-scenen i sentrum av Aix-en-Provence, der matlagingen følger sesongene. Restauranten ligger i en hvelvet kjeller fra 1600-tallet i hjertet av byen. Kokken jobber med lokale produkter fra Provences marked og lager franske retter som viser hva landskapet byr på akkurat nå: ferske grønnsaker, urter fra hagen, gårdens produkter fra lokale produsenter. Under steinveggene er det stille, lyset kommer inn gjennom smale åpninger, og temperaturen holder seg kjølig selv på varme dager. Menyen endres avhengig av hva markedet har å tilby.
L'Opéra i sentrum av Aix-en-Provence ligger bare noen skritt fra Grand Théâtre og lager fransk og internasjonal mat med moderne teknikker og lokale råvarer. Kokken kombinerer grønnsaker fra torget med urter fra Provence og følger årstidenes rytme. Menyen endres jevnlig og viser ulike påvirkninger, men beholder grunnlaget i klassisk matlaging. Spisesalen gir en rolig ramme som passer for et langt måltid. Så snart været tillater det, åpner terrassen i skyggen av gamle murer.
Il Était une Fois er en gourmetrestaurant i sentrum av Aix-en-Provence som kombinerer franske og middelhavske smaker i et tidligere byhus. Menyen endres hver måned etter hva markedet og regionen tilbyr. Kjøkkenet jobber med det sesongen gir uten å binde seg til én retning. Rommene bevarer preget av den gamle bygningen, mens rettene bygger en bro mellom tradisjon og dagens smaker. Du spiser her i et rom som rommer både historie og lettheten ved det provencalske bordet.
I sentrum av Aix-en-Provence serverer Les Fils à Maman fransk husmannskost i et rom fylt med gjenstander fra 1980-tallet. Menyen inkluderer quiche, tarte Tatin og barndomsdesserter, servert blant gamle plakater, skolebøker og retrogjenstander. Stemningen er avslappet, servicen rask og porsjonene er rause. Menyen holder seg nær det man spiser på et fransk familiekjøkken, uten kompliserte raffinementer eller særlig hensyn til sesonger. Restauranten matcher ikke helt den gastronomiske ambisjonen i sentrale Aix-en-Provence, men passer for dem som ser etter nostalgisk smak og enkle retter uten dikkedarer.
Front Room ligger i et tidligere kjøkken i et byhus med steinvegger og jobber med råvarer fra området rundt Aix. Kokken blander internasjonale teknikker med det som kommer fra markedet i Provence. Menyen endres med sesongene, og rettene beveger seg mellom franske klassikere og påvirkninger fra andre steder. Den lille spisesalen skaper en avslappet ramme der man spiser uten formaliteter. Det finnes ingen lange smaksmenyer, bare et kort utvalg som viser hva som er ferskt akkurat nå.
Narcisse er en restaurant i sentrum av Aix-en-Provence som jobber med sesongbaserte råvarer etter en moderne fransk tilnærming. Menyene bygger på hva markedet tilbyr og gjør det om til retter som forbinder smak og teknikk uten å gjøre det komplisert. Omgivelsene er samtidige, med rene linjer og dempede farger som lar tallerkenen ta plassen. Du sitter komfortabelt, og betjeningen forklarer ingrediensene og hvor de kommer fra. Kjøkkenet viser respekt for produktet men holder seg åpent for nye komposisjoner. Restauranten er en del av matscenen i sentrale Aix, der flere adresser jobber med regionale produkter og smaksmenyer følger sesongenes rytme.
I det hvelvede rommet fra 1600-tallet serverer La Taula Gallici fransk mat basert på lokale råvarer og sesongens rytme. Rommet har beholdt sin opprinnelige karakter, og tallerkenene følger hva regionen tilbyr av grønnsaker, urter og produkter fra provencalske gårder. Matlagingen er enkel, med vekt på smak og kvalitet på ingrediensene.
Âma Terra er en av restaurantene i sentrum av Aix-en-Provence som jobber med økologiske ingredienser og fokuserer på sesongbaserte regionale produkter. Kjøkkenet følger klassiske franske teknikker og tilpasser retter for vegetarianere eller glutenfrie dietter. Menyene bygges rundt det markedet tilbyr: grønnsaker, urter og lokale produkter står i sentrum. Denne restauranten viser en matlagingsstil som følger sesongenes rytme samtidig som den tar hensyn til ulike gjesters behov.
Pierre Reboul er en del av gourmetrestaurantscenen i sentrum av Aix-en-Provence. Kokken jobber med moderne teknikker og tilpasser menyen etter sesongene. Det rehabiliterte lokalet har enkel dekor med lyse og bleke toner overalt. Kjøkkenet fokuserer på presisjon og klare smaker, med regionale provencalske produkter i kjernen. Du spiser i en rolig setting som vektlegger det vesentlige og setter maten først.
Le Art er en restaurant i sentrum av Aix-en-Provence som lager franske retter med middelhavsinspirasjon. Kokken velger grønnsaker, urter og lokale råvarer fra gårder i nærheten, og bygger tallerkener ut fra hva ukemarkedene tilbyr. Matlagingen følger tradisjonelle metoder og holder seg nær regionens jordbrukskalender. Restauranten knytter markedets ferskhet sammen med et kjøkken som fokuserer på det vesentlige og respekterer innhøstingens rytme.
Hélène Darroze på Villa La Coste ligger blant gourmetrestaurantene i sentrale Aix-en-Provence og henter menyen fra grønnsakene og urtene som dyrkes i eiendommens hage. Rettene endrer seg med det som høstes og følger årstidene. Denne restauranten bruker produkter fra eiendommen og setter lokale råvarer i sentrum av hver tallerken.
Restauranten Étude jobber med lokale råvarer og følger sesongene. Kokken lager smaksmenyer der fransk teknikk møter provencalske smaker. Vinpakkene kommer fra lokale kjellere og matcher rettene. Spisesalen med hvite vegger er enkel og holder fokus på tallerkenen. Restauranten ligger i den gamle delen av Aix-en-Provence, der mange steder bruker grønnsaker fra markedet og urter fra hagen.
Côté Cour serverer franske regionale retter tilberedt med sesongens råvarer i et gammelt provencalsk byhus i sentrum av Aix-en-Provence. Kokken jobber med det markedet tilbyr: ferske grønnsaker, lokale urter og produkter fra regionen. I de historiske rommene kjenner man roen i den gamle byen. Rettene følger sesongenes rytme og fokuserer på smak uten unødvendige tilsetninger. Om sommeren åpner gårdsplassen sin skyggefulle plass for gjester som vil spise ute.
Restauranten Les Inséparables lager franske retter med moderne teknikker. Restauranten ligger i et enkelt rom med en skyggefull terrasse. Kjøkkenet følger sesongene og bruker lokale råvarer fra Provence. Menyen endres ofte avhengig av hva som er tilgjengelig på markedet. Omgivelsene er enkle og fokuserer på det viktigste: smaker og god kvalitet på maten. Les Inséparables er et av stedene i sentrum hvor dyktighet hjelper til med å fremheve smaken. Om sommeren åpner terrassen seg mot bakgården.
Kaiseki tilbereder retter etter japanske teknikker ved svarte trebord. Rommet er enkelt og skaper en stille følelse. Kjøkkenet jobber med sesongens råvarer og behandler dem på en klassisk måte. Restauranten bringer en annen kulinarisk tradisjon til sentrum av Aix-en-Provence og bidrar til utvalget av finere spisesteder i byen. Rettene serveres i flere retter, hver med sin egen tekstur og temperatur. Menyen endres med sesongens tilbud og følger rytmen som preger mye av spisestedene her.
Innen gourmetmatscenen i sentrum av Aix-en-Provence endrer La Petite Ferme meny hver dag etter hva det lokale markedet tilbyr og hva sesongen bringer. Restauranten holder til i et renovert byhus med flere rom der gjestene sitter ved trebord i en enkel setting. Kokken lager retter med grønnsaker fra nærliggende hager, fisk fra kysten og kjøtt fra provencalske gårder. Noen dager dukker det opp en kort smaksmeny med tre eller fire retter som fokuserer på det som er tilgjengelig. Stemningen er avslappet og fokuset er på smaken av maten snarere enn utsmykkede presentasjoner. Samtalene handler ofte om hvor ingrediensene kommer fra, siden forbindelsen til jorden betyr mer her enn noen forbigående trend.
Les Galinas serverer tradisjonelle provençalske retter i et hvelvet rom fra 1600-tallet, i Aix-en-Provences historiske sentrum. Menyen gjenspeiler lokale kulinariske tradisjoner, og blant spesialitetene finner du bouillabaisse og aioli. Kjøkkenet jobber med regionale produkter og følger sesongene. Steinsvegger og buer skaper en enkel ramme som matcher den rett fram stilen på maten.
Le Saint-Estève er en av gourmetrestaurantene i Aix-en-Provence og henter råvarer fra området rundt. Menyen endres hvert kvartal og følger årstidene. Spisesalen åpner seg mot Sainte-Victoire, hvis omriss er synlig gjennom vinduene. Kokken kombinerer middelhavssmaker med fransk teknikk. Restauranten har én Michelin-stjerne og ligger utenfor sentrum, på veien mot massivet. Terrassen brukes i godt vær, og vinkartet inneholder regionale flasker fra Provence.
Licandro - Le Bistro er en del av restaurantlivet i sentrum av Aix-en-Provence og lager fransk mat basert på sesongens råvarer. Kokken endrer menyen hver uke, avhengig av hva markedet tilbyr. Rettene kombinerer tradisjonelle teknikker med en moderne tilnærming, uten å miste de provencalske smakene av syne. Du sitter i et lokale i sentrale Aix, hvor stemningen er avslappet. Tallerknene gjenspeiler det regionen gir der og da, og kjøkkenet følger årstidenes rytme.
Le Vintrépide er en del av gourmetmatscenen i sentrale Aix-en-Provence, der restauranter følger årstidene og fremhever lokale produkter. Denne restauranten samler middelhavsingredienser fra provencalske hager og henter fra lokale leverandører. Vinlisten har rundt 200 flasker fra forskjellige regioner, valgt for å matche det som er i sesong. Spisesalen er enkelt innredet med myk belysning og personale som gir råd om vinparing. På varme kvelder åpnes vinduene, og du kan høre lydene fra gamlebyen. Restauranten ligger bare noen skritt fra Cours Mirabeau.
Restauranten på Hotel Le Pigonnet følger markedet og årstidene. Kokken jobber med regionale produkter fra Provence og tilbereder retter i klassisk fransk stil som tilpasses dagens leveranser. Terrassen åpner mot hotellets hage, hvor du kan spise blant pinjer og sypresser når været er bra. Menyen endres jevnlig og presentasjonen av tallerkenene kombinerer tradisjon med moderne omtanke. Omgivelsene passer rytmen til et luksushotell som tar imot gjester som søker både roen i omgivelsene og raffinert matlaging. Du finner ikke eksperimentelle menyer her, men fransk matlaging som fokuserer på smak og kvalitet på ingrediensene.
Mickaël Féval er en del av gourmetmatscenen i sentrum av Aix-en-Provence, tilholdssted i et byhus fra 1700-tallet. Kokken jobber med grønnsaker og urter fra regionen som skifter med sesongene. I rom med høyt under taket møter moderne teknikker smakene fra provençalsk tradisjon. Menyen endres regelmessig og gjenspeiler hva markedet tilbyr til enhver tid. Servicen er oppmerksom og uten pretensjoner. Om sommeren åpner en liten terrasse mot den indre gårdsplassen. Michelin-stjernen bekrefter kvaliteten på et kjøkken som er forankret i ferskhet og tydelige smaker.
Les Vieilles Canailles ligger i en av de gamle gatene i Aix-en-Provence og serverer klassiske franske retter med provencalske spesialiteter. Spisesalen har en bistrofølelse med dempet belysning og trebord. Du finner ratatouille, provencalske gryteretter eller langsomt brassert kjøtt tilberedt etter tradisjonelle oppskrifter. Vinutvalget fokuserer på regionen, med flasker fra vingårder i nærheten av Aix. Restauranten ligger nær Place des Cardeurs og tiltrekker seg både lokale og besøkende som ønsker enkel, godt laget mat. Servicen er oppmerksom og stemningen avslappet. Om sommeren åpner noen ganger en liten terrasse mot gaten.
La Villa Gallici er en del av gourmetrestaurantene i sentrum av Aix-en-Provence og kombinerer mat med omgivelsene i en herregård fra 1700-tallet, der middelhavskjøkkenet bygger på råvarer fra markedet. Restauranten jobber med ferske ingredienser fra regionen og tilpasser menyen etter årstidene. Om sommeren åpner en terrasse under plataner, mens bordene om vinteren står inne i tidligere salonger. Teknikken er klassisk, smakene kommer rett fra den provencalske jorden. Noen retter minner om tradisjonelle oppskrifter, andre leker med nye kombinasjoner, men fokuset er alltid på ingrediensen og dens smak.
Le Mas Bottero ligger på landsbygda nordvest for Aix-en-Provence og gjenspeiler regionens matscene som henter fra lokale markeder og sesongbaserte råvarer. Dette renoverte landstedet dyrker sine egne grønnsaker og urter, supplert med avlinger fra nærliggende gårder. Spisesalene åpner seg mot hagen, og om sommeren settes bordene under platanlønn. Kjøkkenet kombinerer klassiske franske metoder med provencalske smaker, og rettene endres etter hvert som avlingene kommer og går. Restauranten har en Michelin-stjerne og serverer lunsj og middag.
MITCH holder til i Mazarin-kvarteret og kombinerer franske teknikker med påvirkning fra Middelhavet. Menyen følger markedets rytme og samler lokale grønnsaker, urter og produkter fra gårder i Provence. Spisesalene holder en forbindelse til klassiske oppskrifter uten å gjøre maten tung, og når været tillater det settes bordene utendørs. Restauranten er en del av matscenen i sentrum av Aix-en-Provence, der kokker arbeider med de beste råvarene regionen har å by på.
Le Bistrot lager klassiske franske retter i Aix-en-Provence' historiske sentrum. Menyen endres med sesongene og henter ingredienser fra Provence. Teamet jobber med grønnsaker fra markedet, lokale urter og produkter fra området. Oppskriftene følger tradisjonelle tilberedningsmetoder og holder høy kvalitet på råvarene. Le Bistrot gir følelsen av en typisk bistro der man spiser godt og føler seg hjemme.
La Maison Française i Aix-en-Provence holder til i et privat palé fra 1600-tallet som gjenspeiler bykjernens gastronomiske karakter. Restauranten bygger menyen sin rundt sesongens markedsvarer: ferske grønnsaker, urter fra hagen og lokale produkter utgjør grunnlaget for det franske kjøkkenet. Hvelvene og de gamle steinveggene skaper en historisk ramme. En liten terrasse i indre gård åpner når været er fint. Vinlisten byr på flasker fra Provence og andre franske regioner.
Gaodina bygger menyen sin rundt det som kommer ferskt fra markedet og jobber direkte med lokale produsenter. Rettene endres med sesongene, og kokken tilpasser tilbudet etter hva som er tilgjengelig i løpet av uken. En terrasse åpner mot bykjernen og fylles raskt så snart været tillater det. Inne holder restauranten en avslappet stil, noe som lar gjestene fokusere på maten uten formelle forventninger. Restauranten foretrekker smak og ferskhet fremfor kompliserte presentasjoner, og holder seg til det regionen tilbyr.
Yves holder til i en eldre bygning i sentrum av Aix-en-Provence og har en Michelin-stjerne. Kokken jobber med sesongens råvarer fra regionen og tilpasser menyen etter hva markedet tilbyr. Rettene viser teknisk dyktighet uten å miste smakene fra middelhavskjøkkenet. Restauranten har flere rom der spor fra tidligere århundrer er synlige. Fokuset er på maten, og vinkartet inkluderer lokale produsenter i tillegg til franske klassikere.
Le Poivre d'Ane ligger et steinkast fra Cours Mirabeau, midt i matlivet i sentrum av Aix-en-Provence. Restauranten forener fransk tradisjon med moderne tilberedningsteknikker og bruker sesongprodukter fra regionen. Menyen endres hver måned etter hva sesongen byr på. Ferske råvarer fra Provence tilberedes på en enkel måte. Lokalet føles rolig og inviterer gjestene til å slå seg ned og ta god tid.
Le Mirabeau serverer provencalsk mat i et hus fra 1700-tallet i sentrum av Aix-en-Provence. Kokken jobber med lokale råvarer og justerer menyen etter sesongene. Spisesalen åpner seg mot en hage hvor du kan spise ute når været tillater det. Interiøret bevarer en del av bygningens gamle karakter. Restauranten bidrar til matscenen i sentrum av Aix-en-Provence med enkel matlaging.
Les Caves Henri 4 er en del av fine dining-scenen i sentrum av Aix-en-Provence, der matlagingen følger sesongene. Restauranten ligger i en hvelvet kjeller fra 1600-tallet i hjertet av byen. Kokken jobber med lokale produkter fra Provences marked og lager franske retter som viser hva landskapet byr på akkurat nå: ferske grønnsaker, urter fra hagen, gårdens produkter fra lokale produsenter. Under steinveggene er det stille, lyset kommer inn gjennom smale åpninger, og temperaturen holder seg kjølig selv på varme dager. Menyen endres avhengig av hva markedet har å tilby.
L'Opéra i sentrum av Aix-en-Provence ligger bare noen skritt fra Grand Théâtre og lager fransk og internasjonal mat med moderne teknikker og lokale råvarer. Kokken kombinerer grønnsaker fra torget med urter fra Provence og følger årstidenes rytme. Menyen endres jevnlig og viser ulike påvirkninger, men beholder grunnlaget i klassisk matlaging. Spisesalen gir en rolig ramme som passer for et langt måltid. Så snart været tillater det, åpner terrassen i skyggen av gamle murer.
Il Était une Fois er en gourmetrestaurant i sentrum av Aix-en-Provence som kombinerer franske og middelhavske smaker i et tidligere byhus. Menyen endres hver måned etter hva markedet og regionen tilbyr. Kjøkkenet jobber med det sesongen gir uten å binde seg til én retning. Rommene bevarer preget av den gamle bygningen, mens rettene bygger en bro mellom tradisjon og dagens smaker. Du spiser her i et rom som rommer både historie og lettheten ved det provencalske bordet.
I sentrum av Aix-en-Provence serverer Les Fils à Maman fransk husmannskost i et rom fylt med gjenstander fra 1980-tallet. Menyen inkluderer quiche, tarte Tatin og barndomsdesserter, servert blant gamle plakater, skolebøker og retrogjenstander. Stemningen er avslappet, servicen rask og porsjonene er rause. Menyen holder seg nær det man spiser på et fransk familiekjøkken, uten kompliserte raffinementer eller særlig hensyn til sesonger. Restauranten matcher ikke helt den gastronomiske ambisjonen i sentrale Aix-en-Provence, men passer for dem som ser etter nostalgisk smak og enkle retter uten dikkedarer.
Front Room ligger i et tidligere kjøkken i et byhus med steinvegger og jobber med råvarer fra området rundt Aix. Kokken blander internasjonale teknikker med det som kommer fra markedet i Provence. Menyen endres med sesongene, og rettene beveger seg mellom franske klassikere og påvirkninger fra andre steder. Den lille spisesalen skaper en avslappet ramme der man spiser uten formaliteter. Det finnes ingen lange smaksmenyer, bare et kort utvalg som viser hva som er ferskt akkurat nå.
Narcisse er en restaurant i sentrum av Aix-en-Provence som jobber med sesongbaserte råvarer etter en moderne fransk tilnærming. Menyene bygger på hva markedet tilbyr og gjør det om til retter som forbinder smak og teknikk uten å gjøre det komplisert. Omgivelsene er samtidige, med rene linjer og dempede farger som lar tallerkenen ta plassen. Du sitter komfortabelt, og betjeningen forklarer ingrediensene og hvor de kommer fra. Kjøkkenet viser respekt for produktet men holder seg åpent for nye komposisjoner. Restauranten er en del av matscenen i sentrale Aix, der flere adresser jobber med regionale produkter og smaksmenyer følger sesongenes rytme.
I det hvelvede rommet fra 1600-tallet serverer La Taula Gallici fransk mat basert på lokale råvarer og sesongens rytme. Rommet har beholdt sin opprinnelige karakter, og tallerkenene følger hva regionen tilbyr av grønnsaker, urter og produkter fra provencalske gårder. Matlagingen er enkel, med vekt på smak og kvalitet på ingrediensene.
Maten i Aix-en-Provence handler ikke bare om restauranter med stjerner. Noen små kafeer i de gamle gatene lager velsmakende retter med mye mindre styr. Ta deg tid til å gå rundt i gamlebyen: du vil finne skjulte steder mens du utforsker, og ofte er de beste overraskelsene der.
