Around Us er laget for telefonen din — rett kameraet mot gatene og oppdag monumentene og stedene rundt deg i utvidet virkelighet.Around Us er laget for telefonen din — kister låses opp når du går, utforsker og fanger steder i nærheten.
Restauranter i Baskerland: gourmetbord, bistroer og gårdsherberge
Kjøkkenet i fransk Baskerland og Landes-kysten utforskes gjennom ulike typer steder, fra nabolagsbistroer til gourmetrestauranter. Denne samlingen inkluderer steder i gårder fra 1600-tallet som Lizarraga i Urrugne eller Moulin d'Alotz i Arcangues, bord ved sjøen som Ilura mot bukten i Saint-Jean-de-Luz, og urbane steder som Cheri Bibi i Halles-distriktet i Biarritz.
Kokker jobber med lokale baskiske produkter på ulike måter: nytolket tradisjonell mat på Gantxo i Guiche med utsikt over Adour, samtidskreasjoner basert på sesonggrønnsaker på Freya i Biarritz, eller moderne vrier av regionale oppskrifter på Ezkia i Bidart. Andre steder som Mendi Berdea i Cambo-les-Bains tilfører et internasjonalt aspekt ved å kombinere baskiske mattradisjoner med påvirkning fra andre steder. Menyene endres med sesongene og tilgangen, med korte transporter og lokale produsenter i første rekke.
Restauranter i Baskerland: gourmetbord, bistroer og gårdsherberge
Kjøkkenet i fransk Baskerland og Landes-kysten utforskes gjennom ulike typer steder, fra nabolagsbistroer til gourmetrestauranter. Denne samlingen inkluderer steder i gårder fra 1600-tallet som Lizarraga i Urrugne eller Moulin d'Alotz i Arcangues, bord ved sjøen som Ilura mot bukten i Saint-Jean-de-Luz, og urbane steder som Cheri Bibi i Halles-distriktet i Biarritz.
Kokker jobber med lokale baskiske produkter på ulike måter: nytolket tradisjonell mat på Gantxo i Guiche med utsikt over Adour, samtidskreasjoner basert på sesonggrønnsaker på Freya i Biarritz, eller moderne vrier av regionale oppskrifter på Ezkia i Bidart. Andre steder som Mendi Berdea i Cambo-les-Bains tilfører et internasjonalt aspekt ved å kombinere baskiske mattradisjoner med påvirkning fra andre steder. Menyene endres med sesongene og tilgangen, med korte transporter og lokale produsenter i første rekke.
Mendi Berdea kombinerer tradisjonell baskisk matlaging med krydder og smaker fra ulike deler av verden. Denne restauranten tilbyr en meny som endres med sesongene, og som kombinerer lokale produkter med internasjonale påvirkninger.
Le Gantxo i Guiche gir en moderne vri på tradisjonell baskisk matlaging. Kokken jobber med lokale råvarer og lager retter som gjør om klassiske oppskrifter. Restauranten ser ut over elven Adour, der gjestene kan se vannet mens de spiser. Menyen endres med årstidene og inneholder det som er tilgjengelig fra lokale produsenter akkurat nå. Omgivelsene er moderne og innbydende, men står fortsatt plantet i baskiske mattradisjoner.
Cheri Bibi ligger i nabolaget Halles i Biarritz og serverer mat med samtidsinspirerte innflytelser. Spisesalen har en industriell karakter med synlige materialer og en stor sentral disk som gjør samtalen mellom kjøkken og gjester naturlig og enkel. Menyen endres jevnlig basert på sesongbaserte produkter fra lokale kilder.
Ferme Lizarraga er en restaurant som holder til i en gård fra 1600-tallet. Kjøkkenet bruker ferske råvarer fra markedet eller dyrket på stedet. Dette stedet forbinder tradisjonell baskisk gastronomi med karakteren til en gammel gård, og gir gjestene en opplevelse der historie og lokale smaker møtes i hjertet av det baskiske landskapet.
Ezkia ligger i sentrum av Bidart og serverer moderne mat basert på produkter fra Baskerland. Restaurantens meny endres med årstidene, i takt med lokale avlinger. Den tilbyr en moderne tolkning av regionale oppskrifter og samarbeider med lokale produsenter.
Freya er en restaurant i Biarritz som arbeider med ferske sesonggrønnsaker og moderne tilberedningsmetoder. Menyen endres jevnlig ut fra hva markedet og lokale bønder leverer. Restauranten følger samlingens idé om å tolke lokale råvarer gjennom moderne teknikker på kjøkkenet.
Ilura ligger ved bukten i Saint-Jean-de-Luz og tilbyr mat basert på sesongprodukter fra lokale produsenter i Baskerland. Restauranten samarbeider med leverandører fra regionen for å tilberede ferske råvarer. Menyen endres med sesongene og gjenspeiler mattradisjonene på den baskiske kysten.
La Table ligger i Bayonnes historiske sentrum og tilbyr mat fra Sørvest-Frankrike. Restauranten jobber med sesongprodukter og lager retter som følger regionale tradisjoner. Menyen endres basert på tilgjengeligheten av lokale produkter.
Art'zain ligger ved foten av de baskiske fjellene i Irissarry og serverer tradisjonell baskisk mat laget med produkter fra regionen. Restauranten fokuserer på retter bygget på lokale ingredienser, i tråd med mattradisjonene i fransk Baskerland.
Denne restauranten ligger i en gammel vannmølle fra 1600-tallet i Arcangues. Den historiske bygningen er gjort om til et spisested og beholder møllens opprinnelige preg. Kjøkkenet jobber med regionale produkter fra Baskerland og bruker tradisjonelle tilberedningsmetoder. Moulin d'Alotz er en del av en samling restauranter som viser baskisk gastronomi gjennom ulike grep, fra landlige gjestgiverier i historiske gårdsbygninger til restauranter ved sjøen.
Denne restauranten i Irun holder til i et tradisjonelt hus og serverer baskisk mat som lages hver dag med ferske varer fra det lokale markedet. Den passer naturlig inn i denne samlingen av steder som feirer mat fra regionen i bygninger med historie.
Goustut er en restaurant i havnen i Capbreton som jobber med produkter fra regionen. Fersk fisk og sjømat plukkes ut hver morgen og lages til ulike retter. Restauranten er en del av det brede utvalget av spisesteder i regionen, der kokker tolker ingredienser fra Baskerland på forskjellige måter.
Denne gourmetrestauranten i Ciboure har utsikt over fiskehavnen. Menyen endres basert på dagens fangst og sesongene. Her jobber kokkene med lokale råvarer og tilbereder regionale baskiske retter med en samtidig tilnærming mens de beholder sin tradisjonelle karakter.
Bistro Toqué i Bayonne serverer moderne fransk mat, med brasserte retter og lokale spesialiteter. En sommelier velger viner som passer til hver rett, noe som gjør måltidet til en gjennomtenkt opplevelse fra start til slutt.
Relief er en bistro i Bayonnes historiske sentrum som tilbyr kreativ matlaging der lokale smaker møter moderne teknikker. Restauranten er en del av den mangfoldige matscenen i Baskerland, der kokker arbeider med produkter fra regionen og prioriterer sesongens råvarer fra lokale produsenter.
Carøe åpnet i Biarritz i 2023 og bruker skandinaviske tilberedningsteknikker i rettene sine. Konseptet er basert på små porsjoner ment å deles, noe som lar gjestene oppdage flere smaker i løpet av ett måltid. Restauranten er en del av samlingen av baskiske spisesteder som viser ulike kulinariske tilnærminger, fra tradisjonell mat til internasjonale påvirkninger.
L'Impertinent er en restaurant i Biarritz som tolker maten fra Baskerland på en moderne måte. Kokken jobber tett med lokale produsenter og serverer regionens råvarer i smaksmenyer. Stedet viser hvordan samlingen kombinerer lokale røtter med moderne matlaging.
Getaria er en restaurant i sentrum av Guéthary som i matlagingen sin forener tradisjonelle grønnsaker fra regionen med ulike krydder. Menyen fokuserer på lokale produkter og gamle sorter. Stedet kombinerer regionale råvarer med en moderne tilnærming til baskiske mattradisjoner.
Marius i Biarritz tilbereder tradisjonelle retter fra sørvestlige Frankrike med ferske råvarer fra markedet og sesongens grønnsaker. Menyen endres jevnlig basert på hvilke ingredienser som er tilgjengelige og gjenspeiler mangfoldet i regional matlaging. Marius er den typen restaurant i Biarritz der kokker arbeider med lokale produkter og serverer mat med røtter i baskisk gastronomi.
Relais de la Nive ligger rett ved elven Nive og samarbeider med produsenter fra dalen og nærliggende landsbyer. Menyen endres med årstidene og fokuserer på ferske lokale produkter. Restauranten ønsker gjester velkommen i et spisested med direkte utsikt over Nive. Dette stedet passer naturlig inn i samlingen av restauranter i Baskerland og langs Landes-kysten, fra nabolagsbistroer til finere spisesteder.
Goxoki ligger i de gamle gatene i Bayonne og serverer tradisjonell mat basert på lokale produkter. Restauranten tar imot gjester i varme omgivelser, der husmannskost lages med ingredienser fra Baskerland og områdene rundt. Den passer godt inn blant regionens spisesteder, fra enkle bistroer til finere restauranter, alle med smaker fra Baskerland og Landes-kysten.
La Maison de Pierre i Hasparren er en restaurant som serverer kreative retter basert på markedsingredienser og produkter fra regionale produsenter. Kjøkkenet endrer menyen med årstidene og jobber tett med lokale leverandører fra Baskerland.
Argi Eder ligger i landsbyen Ainhoa og representerer den fransk-baskiske mattradisjonen. Her spiller fisk og sjømat fra Atlanterhavskysten hovedrollen. Menyen viser regionale spesialiteter og sesongretter som lages etter lokale oppskrifter. Restauranten ønsker gjester velkommen som vil oppleve den baskiske matkulturen på nært hold.
Mômes jobber med lokale grønnsaksdyrkere og bygger menyen rundt tilgjengelige produkter. Rettene endres daglig basert på hva som kommer fra gårdene i nærheten, med en kreativ tilnærming som fremhever kvaliteten på råvarene fra området.
La Grange er en restaurant ved bredden av elven Nive i Bayonne som serverer tradisjonell baskisk mat. Restauranten bruker produkter og oppskrifter fra Baskerland og utnytter beliggenheten ved elven. Stedet er en del av den mangfoldige matscenen i fransk Baskerland, der kokker arbeider med tradisjonelle teknikker og lokale råvarer, med menyer som endres med sesongene og den lokale innhøstingen.
Instintos i Saint-Jean-de-Luz er en restaurant med 24 seter som er viet til sesongbasert matlaging i baskisk tradisjon. Menyen endres hver måned, etter hva sesongene gir. Kjøkkenet jobber med lokale produkter og regionale oppskrifter, og tilpasser seg det som er tilgjengelig til enhver tid. Det er et av stedene hvor du kan oppleve baskisk gastronomi på en enkel og direkte måte.
AHPĒ er en bistro i hjertet av Biarritz som setter menyen sin daglig basert på lokale markedsvarer. Kjøkkenet jobber med fermenteringsteknikker og tilbereder ulike retter over åpen vedfyring. Restauranten fokuserer på regionens sesongbaserte ingredienser og tilbyr en moderne vri på tradisjonelle tilberedningsmetoder i omgivelser der du kan slappe av.
Toki Goxoa er en restaurant i Saint-Jean-de-Luz som bygger på ferske varer fra det lokale markedet. Menyen endres jevnlig ut fra hva som kommer inn til havnen, med fisk og sjømat som kommer direkte fra det lokale fiskauksjonen. Restauranten fokuserer på sesongbaserte ingredienser og tradisjonelle tilberedningsmetoder fra regionen.
Bar Basque i denne samlingen serverer tradisjonelle retter fra fransk og spansk Baskerland. Menyen endres med årstidene og fremhever lokale produkter fra regionen. Restauranten passer godt med samlingens idé om å vise ulike måter å spise på i Baskerland og på Landes-kysten, fra nabolagsbistroer til finere restauranter. Som andre steder i samlingen satser Bar Basque på lokale leverandører og korte leveringskjeder.
Etchehandia i Espelette lager tradisjonelle baskiske retter med ingredienser fra regionen og grønnsaker fra sin egen hage. Menyen har lokale produkter og sesongens avlinger som endrer seg gjennom året.
Cantine du Musée ligger i en bygning med historie nær Baskermuseet i Bayonne. Restauranten jobber med lokale produkter og serverer tradisjonelle retter fra regionen. Menyen viser hva baskisk mat handler om: enkel og ærlig mat som bruker det landskapet gir. Her finnes også et utvalg av viner fra Baskerland og nærliggende vinområder. På dette stedet møtes historie og smak i omgivelser som hedrer Bayonnes bygningsarv.
La Ferme Ilharregui Baita holder til i en tradisjonell baskisk gård fra 1600-tallet. Restauranten serverer regional mat laget med produkter fra gården. Menyen fremhever lokale spesialiteter som gjenspeiler mattradisjonene i Baskerland, og gir besøkende en ekte gårdsmåltid.
Mendi Berdea kombinerer tradisjonell baskisk matlaging med krydder og smaker fra ulike deler av verden. Denne restauranten tilbyr en meny som endres med sesongene, og som kombinerer lokale produkter med internasjonale påvirkninger.
Le Gantxo i Guiche gir en moderne vri på tradisjonell baskisk matlaging. Kokken jobber med lokale råvarer og lager retter som gjør om klassiske oppskrifter. Restauranten ser ut over elven Adour, der gjestene kan se vannet mens de spiser. Menyen endres med årstidene og inneholder det som er tilgjengelig fra lokale produsenter akkurat nå. Omgivelsene er moderne og innbydende, men står fortsatt plantet i baskiske mattradisjoner.
Cheri Bibi ligger i nabolaget Halles i Biarritz og serverer mat med samtidsinspirerte innflytelser. Spisesalen har en industriell karakter med synlige materialer og en stor sentral disk som gjør samtalen mellom kjøkken og gjester naturlig og enkel. Menyen endres jevnlig basert på sesongbaserte produkter fra lokale kilder.
Ferme Lizarraga er en restaurant som holder til i en gård fra 1600-tallet. Kjøkkenet bruker ferske råvarer fra markedet eller dyrket på stedet. Dette stedet forbinder tradisjonell baskisk gastronomi med karakteren til en gammel gård, og gir gjestene en opplevelse der historie og lokale smaker møtes i hjertet av det baskiske landskapet.
Ezkia ligger i sentrum av Bidart og serverer moderne mat basert på produkter fra Baskerland. Restaurantens meny endres med årstidene, i takt med lokale avlinger. Den tilbyr en moderne tolkning av regionale oppskrifter og samarbeider med lokale produsenter.
Freya er en restaurant i Biarritz som arbeider med ferske sesonggrønnsaker og moderne tilberedningsmetoder. Menyen endres jevnlig ut fra hva markedet og lokale bønder leverer. Restauranten følger samlingens idé om å tolke lokale råvarer gjennom moderne teknikker på kjøkkenet.
Ilura ligger ved bukten i Saint-Jean-de-Luz og tilbyr mat basert på sesongprodukter fra lokale produsenter i Baskerland. Restauranten samarbeider med leverandører fra regionen for å tilberede ferske råvarer. Menyen endres med sesongene og gjenspeiler mattradisjonene på den baskiske kysten.
La Table ligger i Bayonnes historiske sentrum og tilbyr mat fra Sørvest-Frankrike. Restauranten jobber med sesongprodukter og lager retter som følger regionale tradisjoner. Menyen endres basert på tilgjengeligheten av lokale produkter.
Art'zain ligger ved foten av de baskiske fjellene i Irissarry og serverer tradisjonell baskisk mat laget med produkter fra regionen. Restauranten fokuserer på retter bygget på lokale ingredienser, i tråd med mattradisjonene i fransk Baskerland.
Denne restauranten ligger i en gammel vannmølle fra 1600-tallet i Arcangues. Den historiske bygningen er gjort om til et spisested og beholder møllens opprinnelige preg. Kjøkkenet jobber med regionale produkter fra Baskerland og bruker tradisjonelle tilberedningsmetoder. Moulin d'Alotz er en del av en samling restauranter som viser baskisk gastronomi gjennom ulike grep, fra landlige gjestgiverier i historiske gårdsbygninger til restauranter ved sjøen.
Denne restauranten i Irun holder til i et tradisjonelt hus og serverer baskisk mat som lages hver dag med ferske varer fra det lokale markedet. Den passer naturlig inn i denne samlingen av steder som feirer mat fra regionen i bygninger med historie.
Goustut er en restaurant i havnen i Capbreton som jobber med produkter fra regionen. Fersk fisk og sjømat plukkes ut hver morgen og lages til ulike retter. Restauranten er en del av det brede utvalget av spisesteder i regionen, der kokker tolker ingredienser fra Baskerland på forskjellige måter.
Denne gourmetrestauranten i Ciboure har utsikt over fiskehavnen. Menyen endres basert på dagens fangst og sesongene. Her jobber kokkene med lokale råvarer og tilbereder regionale baskiske retter med en samtidig tilnærming mens de beholder sin tradisjonelle karakter.
Bistro Toqué i Bayonne serverer moderne fransk mat, med brasserte retter og lokale spesialiteter. En sommelier velger viner som passer til hver rett, noe som gjør måltidet til en gjennomtenkt opplevelse fra start til slutt.
Relief er en bistro i Bayonnes historiske sentrum som tilbyr kreativ matlaging der lokale smaker møter moderne teknikker. Restauranten er en del av den mangfoldige matscenen i Baskerland, der kokker arbeider med produkter fra regionen og prioriterer sesongens råvarer fra lokale produsenter.
Carøe åpnet i Biarritz i 2023 og bruker skandinaviske tilberedningsteknikker i rettene sine. Konseptet er basert på små porsjoner ment å deles, noe som lar gjestene oppdage flere smaker i løpet av ett måltid. Restauranten er en del av samlingen av baskiske spisesteder som viser ulike kulinariske tilnærminger, fra tradisjonell mat til internasjonale påvirkninger.
L'Impertinent er en restaurant i Biarritz som tolker maten fra Baskerland på en moderne måte. Kokken jobber tett med lokale produsenter og serverer regionens råvarer i smaksmenyer. Stedet viser hvordan samlingen kombinerer lokale røtter med moderne matlaging.
Getaria er en restaurant i sentrum av Guéthary som i matlagingen sin forener tradisjonelle grønnsaker fra regionen med ulike krydder. Menyen fokuserer på lokale produkter og gamle sorter. Stedet kombinerer regionale råvarer med en moderne tilnærming til baskiske mattradisjoner.
Marius i Biarritz tilbereder tradisjonelle retter fra sørvestlige Frankrike med ferske råvarer fra markedet og sesongens grønnsaker. Menyen endres jevnlig basert på hvilke ingredienser som er tilgjengelige og gjenspeiler mangfoldet i regional matlaging. Marius er den typen restaurant i Biarritz der kokker arbeider med lokale produkter og serverer mat med røtter i baskisk gastronomi.
Relais de la Nive ligger rett ved elven Nive og samarbeider med produsenter fra dalen og nærliggende landsbyer. Menyen endres med årstidene og fokuserer på ferske lokale produkter. Restauranten ønsker gjester velkommen i et spisested med direkte utsikt over Nive. Dette stedet passer naturlig inn i samlingen av restauranter i Baskerland og langs Landes-kysten, fra nabolagsbistroer til finere spisesteder.
Goxoki ligger i de gamle gatene i Bayonne og serverer tradisjonell mat basert på lokale produkter. Restauranten tar imot gjester i varme omgivelser, der husmannskost lages med ingredienser fra Baskerland og områdene rundt. Den passer godt inn blant regionens spisesteder, fra enkle bistroer til finere restauranter, alle med smaker fra Baskerland og Landes-kysten.
La Maison de Pierre i Hasparren er en restaurant som serverer kreative retter basert på markedsingredienser og produkter fra regionale produsenter. Kjøkkenet endrer menyen med årstidene og jobber tett med lokale leverandører fra Baskerland.
Argi Eder ligger i landsbyen Ainhoa og representerer den fransk-baskiske mattradisjonen. Her spiller fisk og sjømat fra Atlanterhavskysten hovedrollen. Menyen viser regionale spesialiteter og sesongretter som lages etter lokale oppskrifter. Restauranten ønsker gjester velkommen som vil oppleve den baskiske matkulturen på nært hold.
Mômes jobber med lokale grønnsaksdyrkere og bygger menyen rundt tilgjengelige produkter. Rettene endres daglig basert på hva som kommer fra gårdene i nærheten, med en kreativ tilnærming som fremhever kvaliteten på råvarene fra området.
La Grange er en restaurant ved bredden av elven Nive i Bayonne som serverer tradisjonell baskisk mat. Restauranten bruker produkter og oppskrifter fra Baskerland og utnytter beliggenheten ved elven. Stedet er en del av den mangfoldige matscenen i fransk Baskerland, der kokker arbeider med tradisjonelle teknikker og lokale råvarer, med menyer som endres med sesongene og den lokale innhøstingen.
Instintos i Saint-Jean-de-Luz er en restaurant med 24 seter som er viet til sesongbasert matlaging i baskisk tradisjon. Menyen endres hver måned, etter hva sesongene gir. Kjøkkenet jobber med lokale produkter og regionale oppskrifter, og tilpasser seg det som er tilgjengelig til enhver tid. Det er et av stedene hvor du kan oppleve baskisk gastronomi på en enkel og direkte måte.
AHPĒ er en bistro i hjertet av Biarritz som setter menyen sin daglig basert på lokale markedsvarer. Kjøkkenet jobber med fermenteringsteknikker og tilbereder ulike retter over åpen vedfyring. Restauranten fokuserer på regionens sesongbaserte ingredienser og tilbyr en moderne vri på tradisjonelle tilberedningsmetoder i omgivelser der du kan slappe av.
Toki Goxoa er en restaurant i Saint-Jean-de-Luz som bygger på ferske varer fra det lokale markedet. Menyen endres jevnlig ut fra hva som kommer inn til havnen, med fisk og sjømat som kommer direkte fra det lokale fiskauksjonen. Restauranten fokuserer på sesongbaserte ingredienser og tradisjonelle tilberedningsmetoder fra regionen.
Bar Basque i denne samlingen serverer tradisjonelle retter fra fransk og spansk Baskerland. Menyen endres med årstidene og fremhever lokale produkter fra regionen. Restauranten passer godt med samlingens idé om å vise ulike måter å spise på i Baskerland og på Landes-kysten, fra nabolagsbistroer til finere restauranter. Som andre steder i samlingen satser Bar Basque på lokale leverandører og korte leveringskjeder.
Etchehandia i Espelette lager tradisjonelle baskiske retter med ingredienser fra regionen og grønnsaker fra sin egen hage. Menyen har lokale produkter og sesongens avlinger som endrer seg gjennom året.
Cantine du Musée ligger i en bygning med historie nær Baskermuseet i Bayonne. Restauranten jobber med lokale produkter og serverer tradisjonelle retter fra regionen. Menyen viser hva baskisk mat handler om: enkel og ærlig mat som bruker det landskapet gir. Her finnes også et utvalg av viner fra Baskerland og nærliggende vinområder. På dette stedet møtes historie og smak i omgivelser som hedrer Bayonnes bygningsarv.
La Ferme Ilharregui Baita holder til i en tradisjonell baskisk gård fra 1600-tallet. Restauranten serverer regional mat laget med produkter fra gården. Menyen fremhever lokale spesialiteter som gjenspeiler mattradisjonene i Baskerland, og gir besøkende en ekte gårdsmåltid.
Mendi Berdea kombinerer tradisjonell baskisk matlaging med krydder og smaker fra ulike deler av verden. Denne restauranten tilbyr en meny som endres med sesongene, og som kombinerer lokale produkter med internasjonale påvirkninger.
Le Gantxo i Guiche gir en moderne vri på tradisjonell baskisk matlaging. Kokken jobber med lokale råvarer og lager retter som gjør om klassiske oppskrifter. Restauranten ser ut over elven Adour, der gjestene kan se vannet mens de spiser. Menyen endres med årstidene og inneholder det som er tilgjengelig fra lokale produsenter akkurat nå. Omgivelsene er moderne og innbydende, men står fortsatt plantet i baskiske mattradisjoner.
Cheri Bibi ligger i nabolaget Halles i Biarritz og serverer mat med samtidsinspirerte innflytelser. Spisesalen har en industriell karakter med synlige materialer og en stor sentral disk som gjør samtalen mellom kjøkken og gjester naturlig og enkel. Menyen endres jevnlig basert på sesongbaserte produkter fra lokale kilder.
Ferme Lizarraga er en restaurant som holder til i en gård fra 1600-tallet. Kjøkkenet bruker ferske råvarer fra markedet eller dyrket på stedet. Dette stedet forbinder tradisjonell baskisk gastronomi med karakteren til en gammel gård, og gir gjestene en opplevelse der historie og lokale smaker møtes i hjertet av det baskiske landskapet.
Ezkia ligger i sentrum av Bidart og serverer moderne mat basert på produkter fra Baskerland. Restaurantens meny endres med årstidene, i takt med lokale avlinger. Den tilbyr en moderne tolkning av regionale oppskrifter og samarbeider med lokale produsenter.
Freya er en restaurant i Biarritz som arbeider med ferske sesonggrønnsaker og moderne tilberedningsmetoder. Menyen endres jevnlig ut fra hva markedet og lokale bønder leverer. Restauranten følger samlingens idé om å tolke lokale råvarer gjennom moderne teknikker på kjøkkenet.
Ilura ligger ved bukten i Saint-Jean-de-Luz og tilbyr mat basert på sesongprodukter fra lokale produsenter i Baskerland. Restauranten samarbeider med leverandører fra regionen for å tilberede ferske råvarer. Menyen endres med sesongene og gjenspeiler mattradisjonene på den baskiske kysten.
La Table ligger i Bayonnes historiske sentrum og tilbyr mat fra Sørvest-Frankrike. Restauranten jobber med sesongprodukter og lager retter som følger regionale tradisjoner. Menyen endres basert på tilgjengeligheten av lokale produkter.
Art'zain ligger ved foten av de baskiske fjellene i Irissarry og serverer tradisjonell baskisk mat laget med produkter fra regionen. Restauranten fokuserer på retter bygget på lokale ingredienser, i tråd med mattradisjonene i fransk Baskerland.
Denne restauranten ligger i en gammel vannmølle fra 1600-tallet i Arcangues. Den historiske bygningen er gjort om til et spisested og beholder møllens opprinnelige preg. Kjøkkenet jobber med regionale produkter fra Baskerland og bruker tradisjonelle tilberedningsmetoder. Moulin d'Alotz er en del av en samling restauranter som viser baskisk gastronomi gjennom ulike grep, fra landlige gjestgiverier i historiske gårdsbygninger til restauranter ved sjøen.
Denne restauranten i Irun holder til i et tradisjonelt hus og serverer baskisk mat som lages hver dag med ferske varer fra det lokale markedet. Den passer naturlig inn i denne samlingen av steder som feirer mat fra regionen i bygninger med historie.
Goustut er en restaurant i havnen i Capbreton som jobber med produkter fra regionen. Fersk fisk og sjømat plukkes ut hver morgen og lages til ulike retter. Restauranten er en del av det brede utvalget av spisesteder i regionen, der kokker tolker ingredienser fra Baskerland på forskjellige måter.
Denne gourmetrestauranten i Ciboure har utsikt over fiskehavnen. Menyen endres basert på dagens fangst og sesongene. Her jobber kokkene med lokale råvarer og tilbereder regionale baskiske retter med en samtidig tilnærming mens de beholder sin tradisjonelle karakter.
Bistro Toqué i Bayonne serverer moderne fransk mat, med brasserte retter og lokale spesialiteter. En sommelier velger viner som passer til hver rett, noe som gjør måltidet til en gjennomtenkt opplevelse fra start til slutt.
Relief er en bistro i Bayonnes historiske sentrum som tilbyr kreativ matlaging der lokale smaker møter moderne teknikker. Restauranten er en del av den mangfoldige matscenen i Baskerland, der kokker arbeider med produkter fra regionen og prioriterer sesongens råvarer fra lokale produsenter.
Carøe åpnet i Biarritz i 2023 og bruker skandinaviske tilberedningsteknikker i rettene sine. Konseptet er basert på små porsjoner ment å deles, noe som lar gjestene oppdage flere smaker i løpet av ett måltid. Restauranten er en del av samlingen av baskiske spisesteder som viser ulike kulinariske tilnærminger, fra tradisjonell mat til internasjonale påvirkninger.
L'Impertinent er en restaurant i Biarritz som tolker maten fra Baskerland på en moderne måte. Kokken jobber tett med lokale produsenter og serverer regionens råvarer i smaksmenyer. Stedet viser hvordan samlingen kombinerer lokale røtter med moderne matlaging.
Getaria er en restaurant i sentrum av Guéthary som i matlagingen sin forener tradisjonelle grønnsaker fra regionen med ulike krydder. Menyen fokuserer på lokale produkter og gamle sorter. Stedet kombinerer regionale råvarer med en moderne tilnærming til baskiske mattradisjoner.
Marius i Biarritz tilbereder tradisjonelle retter fra sørvestlige Frankrike med ferske råvarer fra markedet og sesongens grønnsaker. Menyen endres jevnlig basert på hvilke ingredienser som er tilgjengelige og gjenspeiler mangfoldet i regional matlaging. Marius er den typen restaurant i Biarritz der kokker arbeider med lokale produkter og serverer mat med røtter i baskisk gastronomi.
Relais de la Nive ligger rett ved elven Nive og samarbeider med produsenter fra dalen og nærliggende landsbyer. Menyen endres med årstidene og fokuserer på ferske lokale produkter. Restauranten ønsker gjester velkommen i et spisested med direkte utsikt over Nive. Dette stedet passer naturlig inn i samlingen av restauranter i Baskerland og langs Landes-kysten, fra nabolagsbistroer til finere spisesteder.
Goxoki ligger i de gamle gatene i Bayonne og serverer tradisjonell mat basert på lokale produkter. Restauranten tar imot gjester i varme omgivelser, der husmannskost lages med ingredienser fra Baskerland og områdene rundt. Den passer godt inn blant regionens spisesteder, fra enkle bistroer til finere restauranter, alle med smaker fra Baskerland og Landes-kysten.
La Maison de Pierre i Hasparren er en restaurant som serverer kreative retter basert på markedsingredienser og produkter fra regionale produsenter. Kjøkkenet endrer menyen med årstidene og jobber tett med lokale leverandører fra Baskerland.
Argi Eder ligger i landsbyen Ainhoa og representerer den fransk-baskiske mattradisjonen. Her spiller fisk og sjømat fra Atlanterhavskysten hovedrollen. Menyen viser regionale spesialiteter og sesongretter som lages etter lokale oppskrifter. Restauranten ønsker gjester velkommen som vil oppleve den baskiske matkulturen på nært hold.
Mômes jobber med lokale grønnsaksdyrkere og bygger menyen rundt tilgjengelige produkter. Rettene endres daglig basert på hva som kommer fra gårdene i nærheten, med en kreativ tilnærming som fremhever kvaliteten på råvarene fra området.
La Grange er en restaurant ved bredden av elven Nive i Bayonne som serverer tradisjonell baskisk mat. Restauranten bruker produkter og oppskrifter fra Baskerland og utnytter beliggenheten ved elven. Stedet er en del av den mangfoldige matscenen i fransk Baskerland, der kokker arbeider med tradisjonelle teknikker og lokale råvarer, med menyer som endres med sesongene og den lokale innhøstingen.
Instintos i Saint-Jean-de-Luz er en restaurant med 24 seter som er viet til sesongbasert matlaging i baskisk tradisjon. Menyen endres hver måned, etter hva sesongene gir. Kjøkkenet jobber med lokale produkter og regionale oppskrifter, og tilpasser seg det som er tilgjengelig til enhver tid. Det er et av stedene hvor du kan oppleve baskisk gastronomi på en enkel og direkte måte.
AHPĒ er en bistro i hjertet av Biarritz som setter menyen sin daglig basert på lokale markedsvarer. Kjøkkenet jobber med fermenteringsteknikker og tilbereder ulike retter over åpen vedfyring. Restauranten fokuserer på regionens sesongbaserte ingredienser og tilbyr en moderne vri på tradisjonelle tilberedningsmetoder i omgivelser der du kan slappe av.
Toki Goxoa er en restaurant i Saint-Jean-de-Luz som bygger på ferske varer fra det lokale markedet. Menyen endres jevnlig ut fra hva som kommer inn til havnen, med fisk og sjømat som kommer direkte fra det lokale fiskauksjonen. Restauranten fokuserer på sesongbaserte ingredienser og tradisjonelle tilberedningsmetoder fra regionen.
Bar Basque i denne samlingen serverer tradisjonelle retter fra fransk og spansk Baskerland. Menyen endres med årstidene og fremhever lokale produkter fra regionen. Restauranten passer godt med samlingens idé om å vise ulike måter å spise på i Baskerland og på Landes-kysten, fra nabolagsbistroer til finere restauranter. Som andre steder i samlingen satser Bar Basque på lokale leverandører og korte leveringskjeder.
Etchehandia i Espelette lager tradisjonelle baskiske retter med ingredienser fra regionen og grønnsaker fra sin egen hage. Menyen har lokale produkter og sesongens avlinger som endrer seg gjennom året.
Cantine du Musée ligger i en bygning med historie nær Baskermuseet i Bayonne. Restauranten jobber med lokale produkter og serverer tradisjonelle retter fra regionen. Menyen viser hva baskisk mat handler om: enkel og ærlig mat som bruker det landskapet gir. Her finnes også et utvalg av viner fra Baskerland og nærliggende vinområder. På dette stedet møtes historie og smak i omgivelser som hedrer Bayonnes bygningsarv.
La Ferme Ilharregui Baita holder til i en tradisjonell baskisk gård fra 1600-tallet. Restauranten serverer regional mat laget med produkter fra gården. Menyen fremhever lokale spesialiteter som gjenspeiler mattradisjonene i Baskerland, og gir besøkende en ekte gårdsmåltid.
