Ezkia, Fransk restaurant i Bidart, Baskerland, Frankrike
Ezkia er en fransk restaurant i Baskerland som holder til i en bygning med tradisjonell rød fasade og serverer regionale retter. Interiøret føles åpent og varmt med synlige steinvegger, polstrede sitteplasser og et halvåpent kjøkken der gjestene kan se kokkene jobbe.
Restauranten åpnet i 2022 da kokkene Marine Poughon og Olivier Henry, som tidligere jobbet på det anerkjente Guérard i Eugénie-les-Bains, overtok det tidligere L'Antre-lokalet. Deres erfaring fra det anerkjente kjøkkenet formet tilnærmingen de tok med seg til dette nye prosjektet.
Navnet kommer fra baskisk og betyr 'smak'. Kjøkkenet gjenspeiler sterke bånd til kystområdet og lokale gårdbrukerfamilier, og holder regionale mattradisjoner i live gjennom hver rett.
Restauranten er åpen for middag de fleste dager i uken og serverer smaksmenyer i ulike prisklasser. Bordbestilling anbefales siden lokalet er lite og plassene fylles raskt.
Menyen endres jevnlig basert på hva som er i sesong og tilgjengelig fra leverandører, noe som betyr at hvert besøk gir nye smakskombinasjoner og tilberedninger. Denne tilnærmingen holder opplevelsen frisk og knyttet til rytmen i lokalt jordbruk og fiske.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
