La Table d'Eole, Restaurant i Brochon, Frankrike
La Table d'Eole er en Michelin-anerkjent restaurant i Brochon, i en tradisjonell steinbygning med to separate spisesaler. Det ene området har samtidsdesign med nøytrale toner, mens det andre rommet har hvelvede tak og en varmere stil.
Kokk Sylvain Gauthier kom for å lede kjøkkenet etter sin tid på La Maison des Cariatides i Dijon, og brakte etablert kulinarisk ekspertise til Brochon. Denne forbindelsen til Dijons restaurantry formet restaurantens gastronomiske retning.
Restauranten feirer Burgunds kulinariske tradisjoner ved å bygge rettene sine rundt lokale produkter og sesongens råvarer fra den omkringliggende regionen. Denne tilnærmingen knytter gjestene til landskapet og jordbruket som preger områdets matkultur.
Restauranten åpner for lunsj på mandag og søndag, og for middag fra torsdag til lørdag. Besøkende bør planlegge tiden på forhånd siden åpningstidene varierer og kjøkkenet stenger flere ukedager.
Restauranten har et glassinnkledd kjøkken som lar gjestene se tilberedningen av rettene i sanntid. Denne åpne tilnærmingen lar gjestene være vitne til ferdighetene og teknikken som ligger bak måltidet deres.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
