Galatoire's, Fransk-kreolsk restaurant i French Quarter, New Orleans, USA
Galatoire's er en fransk-kreolsk restaurant i French Quarter med speilkledde vegger, flislagte gulv og messingkroker som bevarer originalinteriøret fra 1905. Kjøkkenet tilbereder sjømat fra Mexicogulfen med klassiske franske sauser, og tilbyr retter som reker remoulade og crabmeat maison.
Jean Galatoire grunnla restauranten i 1905 og brakte tradisjonelle franske tilberedningsteknikker fra sørvestlige Frankrike til New Orleans. Denne franko-kreolske tilnærmingen til mat ble sentral for hvordan byens kjøkken utviklet seg.
Restauranten fungerer som et møtested hvor lokale familier kommer tilbake uke etter uke for å markere anledninger sammen i formelle klær. Den gjenspeiler de sosiale tradisjonene som er blitt ført videre gjennom generasjoner i New Orleans.
Mannlige gjester må ha jakke under middagsserveringen, og spisesalen i første etasje tar ikke imot reservasjoner. Det er lurt å komme tidlig hvis du vil unngå å vente på et bord.
Restauranten har utviklet en uformell sosial ritual rundt sin policy uten reservasjoner: stamgjester bruker ofte køen ved inngangen som et sosialt knutepunkt hvor de møter naboer og tar igjen. Selve ventingen har blitt en del av matopplevelsen for mange.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
