Cave Thomas, Vinproduksjonskooperativ i Hautvillers, Frankrike
Cave Thomas er den underjordiske kjelleren til et vinkooperativ i Hautvillers i departementet Marne, Frankrike, en del av UNESCOs verdensarv for Champagnes skråninger, hus og kjellere. Kjelleren er hugget inn i skråningen under landsbyen, der krittet holder en jevn kjølighet for lagring og modning av vinen.
Vinkjellerne i Hautvillers ble brukt av munker fra 1600-tallet og fremover, mens de arbeidet med å utvikle lokale vinproduksjonsteknikker. Over tid gikk disse rommene fra en generasjon til neste og ble en fast del av landsbyens vintradisjon.
Hautvillers er landsbyen der Dom Pierre Pérignon var kjellermester ved benediktinerklosteret fra 1668 til sin død i 1715. Navnet kommer fra latinets Altum Villare, høy landsby, og beliggenheten på skråningen over Marne ga plass til kjellerne. Cave Thomas fører denne vintradisjonen videre som samvirkekjeller.
Cave Thomas ligger i Hautvillers, der gatene klatrer oppover skråningen over Marne. Stedet er en aktiv vinproduksjon, ikke et museum, så tilgangen avhenger av om kooperativet tar imot besøkende – sjekk det før avreise. Smugene mellom kirken og vinmarkene går raskt å gå gjennom til fots.
Hautvillers er en del av UNESCOs oppføring av Champagne-åsene, husene og kjellerne, og kjellerne er knyttet til et nettverk av rundt 350 ventilasjonssjakter i regionen. Se etter de lave åpningene i bakken mellom vinrankene; de holder luften i bevegelse gjennom de underjordiske gangene.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 93,172 bidragsytere over hele verden.
