Ishtabach, Restaurant i Mahane Yehuda-markedet, Jerusalem, Israel
Ishtabach er en kurdisk restaurant i Mahane Yehuda-markedet bygget rundt en signaturrett: shamburak, et krydret bakverk med sakte kokt kjøtt pakket i gyllen deig toppet med svarte sesamfrø. Retten kommer med roterende grønnsaker, potetmos, karamellisert løk og hjemmelaget chimichurri-saus.
Restauranten oppsto for å bringe tradisjonelle kurdiske oppskrifter inn i Jerusalems moderne restaurantscene. Ved å fokusere på en enkelt rett, skapte den sin egen kulinariske identitet i Mahane Yehuda.
Kurdiske mattradisjoner møter israelske ingredienser i et rom som ærer kosher kostholdslover. Besøkende opplever en blanding av midtøstlige smaker med lokale produkter reflektert i hver rett.
Restauranten ligger i utkanten av Mahane Yehuda-markedet med sitteplasser inne og ute. Det blir travelere om kvelden, så å komme tidligere på dagen gir et mer avslappet måltid.
Retten endres litt hver uke med roterende tilbehørsalternativer, noe som gjør hvert besøk litt annerledes. Denne skiftende tilnærmingen holder opplevelsen frisk til tross for restaurantens enkeltfokus.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
