La Bigouden, Crêperie i Montparnasse, Paris, Frankrike
La Bigouden er en bretagnisk crêperie i Montparnasse som lager både søte og salte crêpes med tradisjonelle oppskrifter og gode råvarer fra Bretagne. Kjøkkenet bruker bokhvetemel og andre regionale produkter for å lage rettene som serveres.
Etablissementet bevarer tilberedningsmetoder som ble utviklet i Bretagne etter at bokhvete kom dit via middelalderske handelsnettverk. Denne ingrediensen ble sentral i bretagnisk matlaging og fortsetter å definere rettene som serveres der.
Restauranten serverer crêpes og galettes med tradisjonelle bretagniske sider i leirkrus, noe som viser hvordan folk i nordvestlige Frankrike har nytt disse rettene i generasjoner. Denne spisestilen knytter besøkende til skikkene til kystsamfunn som formet regionens matkultur.
Restauranten ligger sentralt i Paris og er lett å nå når man utforsker Montparnasse. Åpningstidene varierer mellom ukedager og helger, så å sjekke gjeldende åpningstider før besøket hjelper deg å planlegge.
Hver galette får en spesiell temperaturbehandling på støpejernsplater, noe som skaper ulike teksturer mellom midten og de sprø kantene. Denne teknikken merkes i smaken og gir den klassiske crêpe-opplevelsen som mange besøkende setter pris på.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
