Pickles, Restaurant i Nantes, Frankrike
Pickles er en moderne restaurant i Nantes som henter ingredienser direkte fra bønder og produsenter i regionen. Menyen endres jevnlig for å gjenspeile hva som er tilgjengelig og ferskt til ulike tider av året.
Britiske kokken Dominic Quirke åpnet Pickles i 2014 i Rue du Marais etter å ha lært franske matlagningsteknikker og regionale oppskrifter. Den bakgrunnen former fortsatt hvordan restauranten tilnærmer seg maten i dag.
Kjøkkenet samarbeider med lokale bønder, tanghøstere, bryggerier og vinprodusenter for å forme menyer som gjenspeiler menneskene og landskapet rundt Nantes. Disse partnerskapene viser hvordan mat forbinder samfunnet med det som dyrkes og lages i nærheten.
Restauranten er åpen tirsdag til lørdag med lunsj fra tolv til halv tre og middag fra halv åtte. Den er liten og fylles raskt, så det er viktig å bestille på forhånd.
Hver rett kombinerer kontrasterende teksturer og smaker for å skape en balansert smaksopplevelse. Dette fokuset på kontrast og balanse skiller matlagingen fra det du finner på typiske regionale restauranter.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
