Tempura Endo Yasaka, Japansk tempurarestaurant i Higashiyama bydel, Japan.
Tempura Endo Yasaka holder til i et hundre år gammelt tretehus nær Yasaka-pagoden, hvor kokker tilbereder sesongens ingredienser ved individuelle kokestasjoner synlige for gjestene som sitter. Bygningen har tradisjonell trekontruksjon med lave tak og åpne kjøkkenområder som lar gjestene se hvert trinn i tilberedningen.
Bygningen startet som et tehus under Meiji-perioden hvor geisha-opptredener fant sted før det ble en spesialisert tempurarestaurant. Skiftet til dette kulinariske fokuset skjedde etter at stedet hadde tjent som et tradisjonelt møtested i Gion i mange år.
Sesongens ingredienser vist i bambuskurver styrer hva som vises på menyen hver dag, og personalet forklarer riktige krydder å kombinere med hver rett. Restauranten opprettholder sin forbindelse til Gions geishakvarter gjennom tradisjonell setting og nøye oppmerksomhet på japanske spisevaner.
Inngangen ligger i en smal gate nær pagoden, og interiøret er kompakt med begrenset plass. Besøkende bør forvente at den avlange romutformingen betyr å dele plassen med andre gjester, og at sitte i tradisjonelle sittestillinger vendt mot kokestasjonene er en del av opplevelsen.
Hvert stykke tempura ankommer separat i det øyeblikket det når riktig temperatur, noe som betyr at gjestene får en kontinuerlig strøm av varm, sprø mat. Restauranten henter mange grønnsaker fra Kyoto-området og fersk fisk fra Biwa-sjøen, noe som gjør forbindelsen til lokale leverandører til en del av det gjestene legger merke til gjennom måltidet.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
