Yuasa, liten by i Wakayama-prefekturet, Japan
Yuasa er en liten havneby på Kii-halvøya i Wakayama-prefekturet, kjent for sin tradisjonelle produksjon av soyasaus. Den har smale gater kantet med trebygninger og lagerbygninger fra Edo-perioden som vender mot en stille kanal, og skaper et landskap formet av århundrer med handel.
Yuasa ble et senter for soyasausproduksjon i Edo-perioden, med over 90 fabrikker på sitt høydepunkt tidlig på 1800-tallet. Byen ble utpekt til et bevaringsdistrikt for historiske bygninger av den japanske regjeringen i 2006, og beskytter sin arkitektoniske arv og tradisjonelle håndverk.
Navnet Yuasa gjenspeiler fortiden som havneby, og denne identiteten former byen i dag. Innbyggerne jobber og bor inne i de gamle bygningene, noe som gjør historien til en naturlig del av hverdagen i stedet for noe frosset i tid.
Byen er lett å nå med tog, omtrent en time fra Wakayama eller Osaka, med turistinformasjonskontoret nær stasjonen som tilbyr kart og lokale tips. Når du er der, er gange den beste måten å utforske de smale gatene på, og de fleste butikker og kafeer er innen rekkevidde, men mange holder stengt på onsdager.
Yuasa regnes som fødestedet for soyasaus i Japan, hvor en buddhistisk munk brakte fermenteringsteknikker fra Kina, og disse utviklet seg til sausen vi kjenner i dag. Familievirksomheter som Kadocho, grunnlagt i 1841, bruker fortsatt ville gjærsopper som lever i husene deres og lagrer tønner i fire år for å lage sin særegne soyasaus.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
