Antica Corte Pallavicina, Palass og restaurant i Polesine Zibello, Italia
Antica Corte Pallavicina er en befestet bolig ved elven Po, med tykke steinvegger, tonerhvelvede rom og et kjøkken med Michelin-anerkjennelse som serverer lokale retter. Bygningen rommer gjesterom, et museum dedikert til kjøttmodning og kjellere der spekemat modnes under bestemte forhold.
Grunnlagt i 1450 som en tollstasjon av familien Pallavicino, huset bygningen senere tropper før den ble omgjort til et matfokusert sted. Det omkringliggende området utviklet seg til et senter for kjøttmodning på 1800-tallet, noe som formet hva stedet har blitt i dag.
Museet inni viser tradisjonelle metoder for kjøtttilberedning som fortsatt praktiseres lokalt, og gjenspeiler den dype forbindelsen mellom dette stedet og regionalt mathåndverk.
For å spise kreves forhåndsbestilling, og kjøkkenet fokuserer på regionale mattradisjoner snarere enn formell fine dining. Overnatting og matlagingskurs er tilgjengelig, og stedet nås enkelt til fots fra den nærliggende landsbyen.
Kjellerne under er avhengige av naturlig fukt som stiger opp fra den nærliggende elven Po for å skape ideelle forhold for lagring av tusenvis av modnede skinker. Denne miljøfordelen kan ikke kunstig replikeres andre steder, noe som gjør stedet naturlig egnet for modningsprosessen.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 93,053 bidragsytere over hele verden.
