Ichigo Ichie, Japansk restaurant i Cork, Irland
Ichigo Ichie er en japansk restaurant med en Michelin-stjerne i Cork, lokalisert ved Fenns Quay. Restauranten tilbyr en 12-retters meny med 23 forskjellige retter. Måltidene bruker sesongbaserte ingredienser tilberedt med tradisjonelle teknikker, og serveres ved en disk.
Restauranten ble etablert i 2018 av kokken Takashi Miyazaki og fikk en Michelin-stjerne innen seks måneder etter åpningen. Det var Irlands første kaiseki-restaurant som tilbød kappou-stil diskbespisning.
Restaurantens navn betyr 'én gang i livet' på japansk, og gjenspeiler en filosofi om å verdsette hvert øyeblikk gjennom nøye tilberedte måltider. Gjestene opplever denne tankegangen direkte ved å se den fokuserte tilberedningen av hver rett.
Besøkende bør planlegge å bruke tid på å se kokken arbeide, ettersom opplevelsen er tett knyttet til å observere matlagingen. Den intime diskinnstillingen betyr at du sitter svært nær kokken, så forvent å være nær handlingen gjennom hele måltidet.
Kjøkkenet integrerer lokalt produserte irske ingredienser i klassiske japanske kokemetoder, og skaper en uventet kulinarisk blanding. Denne tilnærmingen viser hvordan tradisjonelle japanske teknikker kan tilpasse seg og arbeide med lokale ressurser.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
