Abbaye de Tamié, Presset ukokt ost produsert i et kloster i Savoie, Frankrike
Tamié er en presset ukokt ost laget av kumelk i et kloster i Savoie-regionen. Osten utvikler en gyllengul skorpe som dekkes av hvitt mugg når den modnes i klosterets kjølige kjellere.
Klosterlig ostelaging begynte i dette klosteret i 1132 og har fortsatt uten avbrudd. Praksisen har forblitt sentral i klosterets liv og har bidratt til å etablere en respektert fransk osttradisjon.
Osten har fått navnet sitt fra klosteret der den kommer fra, i Alpenes forfjell. Besøkende kan forstå hvordan klostersamfunn formet lokale mattradisjoner og fortsetter å praktisere tradisjonell ostelaging som en del av sitt daglige liv.
Osten trenger flere uker for å modnes i klosterets modningsrom før den blir tilgjengelig. Besøkende som er interessert i tradisjonell ostelaging kan lære om prosessen direkte fra munkene.
Klosteret omdanner myse som blir til overs fra ostelagingen til metangass for å varme opp vannsystemene sine. Denne gjenvinningen viser hvordan klostersamfunnet finner praktiske bruksområder for hver del av produksjonen.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
