Haute Cabriere, Vingård i Franschhoek, Sør-Afrika

Haute Cabriere er en vingård i åsene i Franschhoek-dalen, spesialisert på druene Chardonnay og Pinot Noir. Vingårdene strekker seg over fjellsidene mens produksjonsanlegget er hugget inn i fjellet under jorden.

Landet ble først bosatt av hugenottiske bønder på 1600-tallet, som begynte å dyrke druer i dalen. En ny eier overtok på 1980-tallet og forvandlet eiendommen til den nåværende vinvirksomheten.

De underjordiske kjellerne viser hvordan vin lages med tradisjonelle metoder som har vært en del av driften i tiår.

Gården er åpen daglig og har en restaurant for måltider samt et bakeri for raske forfriskninger. Besøkende bør forvente travlere perioder i innhøstingssesongen og være forberedt på å gå i skrånende terreng.

Produksjonsrommene ble hugget direkte inn i fjellet, noe som naturlig holder temperaturen jevn for vinen. Denne hulelignende strukturen bygget i fjellet er umiddelbart merkbar og slående når man besøker stedet.