Racines, Restaurant i Nice, Frankrike
Racines er en restaurant i Nice som satser på grønnsaker og lager sesongretter med økologiske råvarer fra lokale produsenter. Kokken Bruno Cirino lager menyer der grønnsakene står i sentrum, med en blanding av klassiske og moderne teknikker.
Restauranten har bygget sterke bånd med regionale produsenter og bønder langs den franske og italienske kysten i mange år. Disse samarbeidene fortsetter å forme innkjøpene og kvaliteten på råvarene.
Restauranten er et samtidig innslag i middelhavskjøkkenet, der grønnsaker blir raffinerte retter gjennom oppfinnsomme tilberedningsmetoder og nøye presentasjon. Dette synet viser hvordan lokale råvarer kan nyskapas på tallerkenen.
Restauranten ligger i sentrale Nice og har åpent på kveldene fra tirsdag til lørdag. Gjestene bør planlegge på forhånd siden antall plasser er begrenset og kun en fast meny tilbys.
Restauranten har sin egen hage med bærekraftige dyrkingsmetoder i åsene over kysten. Dette gir direkte kontroll over ferskheten og opprinnelsen til mange ingredienser som brukes på kjøkkenet.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
