Freia, Moderne restaurant i Nantes, Frankrike
Freia er en moderne fransk restaurant som holder til i et gjennomsiktig drivhus på et tak rett overfor jernbanestasjonen. Glassbygget gir utsikt over Nantes mens man spiser, og kjøkkenhagen ligger ved siden av.
Sarah Mainguy åpnet restauranten i 2024 som sitt andre sted etter den tidligere suksessen med Vacarme. Takplasseringen og hagekonseptet oppsto fra hennes visjon om å utvide sin matlagingsfilosofi innen økologisk gastronomi.
Restauranten forener fransk matlaging og økologisk tenkning gjennom en takhage som drives av gartneren Alice Ménard. Besøkende kan se hvordan grønnsaker vokser og brukes direkte på kjøkkenet.
Restauranten holder åpent tirsdag til fredag, og det er best å komme mens dagslyset varer for å nyte utsikten fra taket. Besøkende bør gå mot jernbanestasjonen og se etter glassbygget på motsatt side av plattformen.
Kjøkkenet vektlegger rå tilberedning og plantebaserte retter, samtidig som det bruker fermenteringsteknikker og unngår importerte ingredienser som sjokolade og krydder. Denne tilnærmingen gjør hvert måltid til en utforskning av lokale ressurser og tradisjonelle konserveringsmetoder.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 93,201 bidragsytere over hele verden.
