Huguette Bistro de la Mer, Sjømatrestaurant i Saint-Germain-des-Prés, Paris, Frankrike
Huguette Bistro de la Mer er en liten sjømatrestaurant i området Saint-Germain-des-Prés i Paris. Det smale lokalet har enkle trebord, en sinkdisk og vegger dekorert med innrammede bilder av båter og kystscener, mens dagslyset fra vinduene foran faller på østers og krabber som hviler på knust is.
Stedet i 81 rue de Seine har vekslet mellom små mat- og drikkesteder gjennom årene, og har deretter festet seg i sin nåværende form som sjømatbistro etter hvert som kveldslivet i nabolaget vokste. Navnet Huguette gir lokalet en bevisst personlig, gammeldags følelse, som om stedet drives av noens tante i stedet for et selskap.
Østersdisken fungerer som et lite marked, der brettene er merket med navnet på hvert vekstområde, og personalet beskriver ofte hvordan samme variant endrer seg fra en kyst til en annen. Gjestene lener seg over utstillingen for å peke og velge, og gjør starten på måltidet til en samtale om tidevann og salt i stedet for en fast menybestilling.
Prøv å komme rett ved middagstid eller etter kveldens største rush, siden lokalet fylles raskt og er travelt gjennom hele serveringen. Et sete ved disken gir direkte utsikt over isutstillingene og gjør det lettere å spørre personalet om hva som kom inn den morgenen.
Til tross for at det ligger en og en halv time fra nærmeste aktive havn, serverer stedet flere østersvarianter som fortsatt er gruppert etter den nøyaktige kyststrekningen der de ble dyrket. Et lite skilt nær døren lister opp dagens brett med produsentens område, så stamgjester ber noen ganger om en bestemt vik ved navn, midt i Paris.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
