Les Singuliers, Restaurant i Saint-Astier, Frankrike
Les Singuliers er en fransk restaurant i en steinbygning med et åpent kjøkken der kokken Louis Festa lager sesongretter med lokale råvarer. Spisesalen vender mot kjøkkenet, slik at gjestene kan se hvordan maten tilberedes direkte.
Restauranten vokste frem fra kokken Louis Festas bakgrunn fra etablissementer i Paris, noe som førte ham til å åpne sin egen kulinariske satsing i Périgord Blanc. Denne foreningen av parisisk opplæring og regionalt fokus er fortsatt kjernen i hvordan stedet drives.
Stedet gjenspeiler lokale mattradisjoner gjennom direkte samarbeid med produsenter i nærheten, hvis råvarer former det som havner på tallerkenen din hver dag. Du kan se hvordan disse samarbeidene påvirker rettene som lages i det åpne kjøkkenet.
Restauranten har en overraskelsesmeny som tilpasses dine kostbehov, og du må bestille på forhånd. Det hjelper å si fra om eventuelle kostønsker ved bestilling, slik at kokken kan forberede deretter.
Kokken tilbereder grønne linser fra Le Puy på tre forskjellige måter og lager Ribérac Limousin-storfe ved hjelp av en japansk grillmetode. Denne uventede blandingen av klassiske franske råvarer med asiatiske tilberedningsteknikker viser den eksperimentelle siden av hvordan kjøkkenet tenker om mat.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
