La cave à Champagne, Restaurant i Épernay, Frankrike
La Cave à Champagne er en restaurant i Épernay som serverer regionale retter i et spisested med vintagepreg, laget med råvarer fra lokale markeder. Menyen følges av nøye utvalgte viner fra området.
Restauranten åpnet i 1994 i sentrale Épernay og ble raskt kjent som et referansepunkt for lokal gastronomi. Den har formet byens kulinariske profil i de følgende tiårene.
Stedet har nære bånd til lokale champagnebønder og deres viner brukes både i matlagingen og i anbefalinger til rettene. Besøkende kan se hvordan disse lokale båndene former mattradisjonene i Champagne.
Restauranten ligger i Rue Gambetta og åpner om kvelden på utvalgte dager i uken. Bord bør bestilles på forhånd, siden det kan bli fullt raskt.
Menyen byr på spesialretter som tert med hvit pudding fra Rethel og morellkrem og dampet Label Rouge-laks med rosa champagne-linser. Denne uvanlige kombinasjonen av tradisjonell charcuterie og delikate sauser gjenspeiler kjøkkenets eksperimentelle tilnærming.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
