Etxemendi, Restaurant i Espelette, Frankrike
Etxemendi er en restaurant i hovedgaten i Espelette som tilbereder regionale retter med produkter fra lokale leverandører. Menyen viser klassisk baskisk matlaging som bygger på ferske og sesongbaserte ingredienser.
Restauranten fortsetter den kulinariske tradisjonen i Espelette, en by der pepperen fikk offisiell opprinnelsesbetegnelse i 2000. Denne anerkjennelsen gjorde den lokale ingrediensen sentral i regional matlaging.
Restauranten deltar i den baskiske kulinariske tradisjonen ved å bruke lokale ingredienser som fersk fisk og Espelettepepper i rettene sine. Man legger merke til hvordan regionale produkter står i sentrum for matkulturen her.
Restauranten ligger sentralt i Espelette og er lett tilgjengelig til fots. Åpningstidene er faste med noen dager stengt i uken, så det kan være lurt å ringe på forhånd.
Kjøkkenet har signaturretter som hyse-risotto med sopp og oksekjøttribbe som tilberedes daglig med ferske ingredienser fra markedet. Disse rettene viser hvordan kokkene bruker de beste tilgjengelige produktene i arbeidet sitt.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
