Raku Japanese Bar & Restaurant, Japansk restaurant og pub i Canberra, Australia
Raku Japanese Bar & Restaurant er en japansk pub og restaurant i Bunda Street i sentrale Canberra, med et åpent kjøkken bygget rundt en robatagrill. Menyen omfatter sashimi, nigiri, makiruller og grillet mat, alt tilberedt foran gjestene.
Restauranten ble grunnlagt av kokken Hao Chen, som hadde jobbet på Tokonoma i Sydney før han tok med seg matlagingen sin til Canberra. Hans ankomst var med på å heve nivået på japansk mat i hovedstaden.
Restauranten bruker tradisjonelle japanske tilberedningsmetoder, spesielt robatagrillen, som gir sjømat og grønnsaker en karakteristisk brent smak. Denne måten å tilberede mat på former gjestenes opplevelse og skaper en følelse av håndverk på kjøkkenet.
Stedet ligger i Bunda Street i sentrum og tilbyr både innendørs sitteplasser og en utendørs del. Det finnes et eget rom for grupper, så det er lurt å bestille på forhånd for større samlinger.
Robatagrillen kommer fra en japansk kystkokktradisjon der fiskere grillet fangsten sin direkte over trekull, ikke fra en formell restauranttradisjon. Den opprinnelsen forklarer hvorfor sjømat ofte er i fokus ved grilldisken her.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
