Chez Fonfon, Fiskerestaurant for finere måltider i Marseille, Frankrike
Chez Fonfon er en fiskerestaurant i pittoreske Vallon des Auffes rett ved vannet, der båtene ligger fortøyd utenfor og kjøkkenet jobber med dagens fangst. Stedet har bare noen få bord, trange rom og smale vinduer som vender mot havet og den gamle fiskehavnen.
Restauranten har eksistert siden 1950-tallet, da Vallon des Auffes var en fattig fiskelandsby der mange familier levde av fangsten. Gjennom tiårene har den blitt et kjent møtested for elskere av god fiskematlaging og er i dag en av Marseilles eldste adresser.
Restauranten drives av en familie med dype røtter i denne fiskelandsbyen, og koblingen til havet kjennes gjennom hele rommet. Gjestene sitter tett sammen, deler bord og samtaler, omtrent som naboer som samles til et måltid i et lokalt hjem.
Restauranten ligger rett ved vannet i en liten vik og er tilgjengelig til fots, med fri utsikt over båter og hav fra utsiden. En reservasjon er viktig fordi plassen er begrenset og stedet fylles raskt på dager med fint vær.
Retten restauranten er kjent for lages etter strenge regler: med minst fire forskjellige middelhavsfisker fanget lokalt og kokt i en tradisjonell safranbuljong. Hver porsjon serveres med rouille og brød, men den nøyaktige sammensetningen avhenger av hva fiskerne fikk med seg den morgenen.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
