Tacos de Canasta Los Especiales, Gatekjøkken i Centro Histórico, Mexico by
Tacos de Canasta Los Especiales er et gatekjøkken i hjertet av Mexico by som serverer kurvtacos med poteter, bønner og sprøstekt svor, holdt varme i spesialbeholdere. Fyllene tilberedes ferske daglig og hviler i disse isolerte kurvene gjennom hele åpningstiden for å holde seg varme og smakfulle.
Kurvtacos oppsto tidlig på 1900-tallet da fabrikkarbeidere i Mexico by trengte bærbare, rimelige måltider i løpet av skiftene. Tilberedningsmetoden og kurvdesignet har stort sett forblitt uendret, og holder en praksis fra den industrielle fortiden i live.
Stedet er en del av de daglige matvanene i Centro Histórico, hvor folk spiser stående eller gående mens de beveger seg gjennom travle gater, noe som viser hvordan mat her er vevd inn i rytmen av arbeid og dagligliv.
Stedet ligger i en travel gate i sentrum og er lett å nå fra hovedkryss, men det aksepteres kun kontanter. Kom forberedt med nok pesos siden nærliggende minibanker kan kreve en liten omvei.
De isolerte kurvene bremser varmetapet med vilje, slik at tacosene utvikler dypere smaker mens de hviler i timevis gjennom dagen. Denne lange dampingen er motsatt av moderne hurtigmatfart og skaper en annen smak enn ferskere tilberedninger.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
