Assa, Restaurant i Blois, Frankrike
Assa er en restaurant i Blois som kombinerer franske og japanske koketeknikker, med råvarer fra produsenter i Loiredalen. Kjøkkenet jobber daglig med ferske lokale ingredienser som tilberedes med både klassiske og moderne metoder.
Etablissementet tok navnet sitt fra det japanske ordet Assa, som betyr morgen, noe som gjenspeiler kjøkkenets grunnleggende tilnærming. Navnet representerer den daglige fornyelsen og fokuset på sesongens skifter i det som serveres.
Menyen kombinerer matlaging fra Loiredalen med japanske tilnærminger, synlig i retter som stekt fisk fra Loire og geitosttofu. Denne blandingen kommer fra det daglige arbeidet til to kokker som tolker lokale ingredienser på en annen måte.
Stedet har åpent på bestemte dager: tirsdag til onsdag tilbys både lunsj og middag, mens fredag og lørdag åpner tidligere på morgenen. Det er verdt å sjekke de nøyaktige åpningstidene før besøket, siden de kan endres avhengig av sesong eller spesielle anledninger.
Stedet bruker fermenteringsteknikker fra både franske og japanske tradisjoner for å skape spesielle smaker i sesongretter. Dette gjør at kjøkkenet kan utvikle komplekse og subtile smaker som ikke er enkle å finne andre steder.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
