L'Épuisette, Restaurant i Marseille, Frankrike
L'Épuisette er en restaurant ved fiskehavnen Vallon des Auffes på Marseilles middelhavskyst. Spisesalen strekker seg over to nivåer med store vinduer som gir utsikt over vannet og havneaktiviteten nedenfor.
Restauranten åpnet i 1999 og fikk sin Michelin-stjerne i 2003. Kjøkkenet har beholdt denne utmerkelsen kontinuerlig under kokken Guillaume Sourrieus ledelse siden da.
Navnet viser til et tradisjonelt fiskegarn som en gang ble brukt av lokale fiskere langs denne kysten. Koblingen til maritimt arbeid er synlig i hvordan kjøkkenet behandler ferske fangster som sentrale i den daglige matlagingen.
Restauranten har åpent tirsdag til lørdag med lunsjservering fra 12:00 til 13:30 og middag fra 19:30 til 21:30. Forhåndsbestilling anbefales for å garantere et bord på dette populære stedet.
Hver morgen henter kjøkkenet ferske fangster direkte fra fiskere som legger til kai i havnen nedenfor. Dette daglige samarbeidet gjør at retter som bouillabaisse kan tilberedes med fem forskjellige fiskearter som er trukket opp av havet samme dag.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
