L'Ostal, Michelinrestaurant i Clermont-Ferrand, Frankrike
L'Ostal er en Michelinrestaurant i Clermont-Ferrand som viser frem raffinerte tilberedningsteknikker kombinert med lokale råvarer. Spisesalen har innslag av vulkansk stein og tre som gjenspeiler naturmaterialene som er typiske for Auvergne.
Kokk Emmanuel Hebrard etablerte restauranten etter å ha trent hos kjente franske kokker, og brakte raffinerte kulinariske teknikker til Clermont-Ferrand. Dette grunnlaget fortsetter å forme restaurantens tilnærming og kvalitet i dag.
Navnet L'Ostal kommer fra den lokale dialekten i Auvergne og betyr hus, noe som knytter restauranten til lokale råvarer og kulinariske tradisjoner som er synlige i hver rett.
Restauranten ligger i rue Claussmann og har begrenset antall plasser, så reservasjon anbefales i god tid. Besøk i lunsjtiden tirsdag til fredag eller middagsservering tirsdag til lørdag for best opplevelse.
I tillegg til sin Michelin-anerkjennelse fikk restauranten en grønn stjerne for miljøpraksis som permakultur og avfallsreduksjon. Denne doble anerkjennelsen gjenspeiler et uvanlig engasjement for fin matlaging kombinert med økologisk ansvar.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
