L’antica pizzeria da Michele Firenze, Pizzeria i Firenze, Italia
L'Antica Pizzeria da Michele Firenze er en napolitansk pizzeria i sentrum av Firenze som bruker en vedfyrt ovn ved svært høye temperaturer og tradisjonelle tilberedningsmetoder. Det åpne kjøkkenet lar gjestene se pizzaioloene arbeide mens de former deigen og legger på topping.
Det opprinnelige stedet åpnet i Napoli i 1870 og forblir et av Italias eldste og mest autentiske pizzahus. Firenze-filialen fortsetter denne familierens arv, og bruker de samme oppskriftene og teknikkene utviklet gjennom generasjoner.
Pizzeriaen opprettholder den napolitanske skikken med enkelhet, der menyen fokuserer på bare to hovedpizzatyper i stedet for endeløse alternativer. Denne bevisste tilbakeholdenheten viser hvordan tradisjonelle napolitanske restauranter mener at fortreffelighet kommer fra å perfeksjonere noen få retter i stedet for å tilby variasjon.
Restauranten ligger sentralt i Firenze og har drop-in, men reservasjoner er nødvendig i travle perioder. Å komme tidlig eller besøke utenom lunsjtravle tider bidrar til å redusere ventetiden.
Pizzaioloene lar deigen fermentere en hel dag før de former den for hånd og legger på sertifiserte italienske ingredienser som San Marzano-tomater og bøffelmozzarella. Den forlengede fermenteringen gir skorpen en lettere tekstur og mer kompleks smak.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
