Filo d'Olio, Restaurant i Ponte San Giovanni, Perugia, Italia.
Filo d'Olio er en restaurant i Ponte San Giovanni som holder seg til tradisjonene i den umbriske matlagingen. Kjøkkenet samarbeider med lokale produsenter og serverer retter bygget på klassiske oppskrifter og sesongens råvarer som skifter gjennom året.
Restauranten er forankret i matlagningsteknikker som lenge har vært brukt i Umbria, særlig i tilberedning av pastaretter. Disse praksisene fortsetter å forme det kjøkkenet tilbyr i dag.
Navnet viser til olivenolje, en grunnstein i den umbriske matlagingen som preger nesten hver rett på menyen. Gjestene merker dette gjennom hvordan råvaren er vevd inn og presentert i de ulike rettene.
Restauranten ligger i Via del Cipresso og åpner for middag fra tirsdag til søndag, og forhåndsbestilling anbefales sterkt. Å bestille på forhånd sikrer deg et bord til den tiden du foretrekker.
Kjøkkenet lager pizza med lang fermentering, noe som skaper en spesiell tekstur etter napolitanske tilberedningsmetoder. Denne tilnærmingen tar tid, men gir et merkbart annerledes resultat enn raskere lagde versjoner.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
