Cibo, Michelinrestaurant i Dijon, Frankrike
Cibo er en Michelinrestaurant i et burgundisk steinhus fra 1600-tallet i Dijon, hvor kokken Angelo Ferrigno lager moderne retter med nøye utvalgte lokale råvarer. Rommet forener historisk arkitektur med samtidsinteriør inspirert av Japan.
Bygningen går tilbake til 1600-tallet og beholder sin opprinnelige kalksteinsfasade, mens interiøret har samtidige elementer med japanske påvirkninger. Beliggenheten i Dijon forbinder regionens rike kulinariske arv med dagens matlagingsmetoder.
Kokken lager raffinerte retter innenfor den franske gastronomiske tradisjonen, og forener lokale råvarer med moderne teknikker. Matlagingen gjenspeiler en samtidig tolkning av klassiske franske kulinariske metoder.
Restauranten er liten og intim med plass til rundt tjue gjester, noe som skaper en nær matopplevelse. På grunn av begrensede åpningstider er det viktig å bestille på forhånd for å sikre et bord.
Drikkelisten fokuserer på burgunderviner, inkludert sjeldne valg som Cuvée Nature Pinot Noir og Clos des Hâtes Santenay vieilles vignes. Dette valget gjenspeiler en dyp forpliktelse til regionale vinparinger med rettene.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
