WILMA, Restaurant i Canberra, Australia
Wilma er en restaurant i Canberra som holder til i et ombygd lokale med plass til rundt 200 gjester. Kjøkkenet bruker åpen ild for å tilberede kjøtt og grønnsaker, mens en råbar lager sashimi og østers foran gjestene, supplert med wok-stekte retter med asiatiske smaker og lokalt sourcede ingredienser.
Wilma oppsto fra transformasjonen av en tidligere cocktailbar kalt Kokomo's og åpnet i begynnelsen av desember med en ny visjon for Canberras matscene. Kjøkkensjef James Viles, kjent for sin Biota-restaurant i Bowral og sin tid i Hongkong og Shanghai, former det kulinariske konseptet med asiatisk-inspirerte teknikker og lokal sourcing.
Wilma gjenspeiler navnet på et enklere, mer tilgjengelig spisekonsept. Restauranten kombinerer asiatiske tilberedningsteknikker med australske ingredienser som Warrigal greens og Davidson plums, og viser hvordan lokale produkter passer inn i moderne måltider som føles både jordnære og oppfinnsomme.
Restauranten åpner om kvelden, og det er best å besøke med reservasjon, spesielt i helgene, for å sikre seg et bord på dette populære stedet. Det er en enkel kleskode som ber gjestene kle seg passende og unngå sportsklær, noe som bidrar til en forhøyet spiseopplevelse.
En signaturrett er XO pippies tilberedt med en saus laget av rester av fiskebein, noe som reduserer avfall samtidig som det forbedrer smaken. Denne ingrediensen ble utviklet ved hjelp av hjemmedyrkede teknikker som viser restaurantens fokus på bærekraft og ferdigheter.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
