La Gentilhommière, Restaurant for finere måltider i Nancy, Frankrike
La Gentilhommière er en restaurant for finere måltider i Nancy som fokuserer på fransk regional matlaging med råvarer fra lokale produsenter etter sesong. Arbeidsmåten dreier seg om å ta utgangspunkt i det landet gir og lage nøye tilberedte retter av disse råvarene.
Restauranten tok form over tiår gjennom kokken Alain Massons arbeid, som bygde sin matlagingsfilosofi og tilnærming inn i virksomheten. Hans metoder la grunnlaget for hvordan kjøkkenet drives i dag.
Navnet kommer fra en gammel fransk sosial tradisjon og knytter det til en samtidig tilnærming til matlaging. Lokale produkter og hvordan tradisjonelle retter nytolkes her former det gjestene opplever på tallerkenen.
Stedet ligger i Rue des Maréchaux, noe som gjør det enkelt å finne hvis man kjenner gateplanen. Gjestene bør merke seg at det åpner for middag flere dager i uken og tilbyr søndagslunsj, med én fast fridag i uken.
De tre kokkene Ghislain Huon, Christophe Forteville og Pierre Colle arbeider etter et prinsipp som fokuserer på enkelhet og nøye utførelse. Dette fokuset på det viktigste og gjennomtenkte forberedelser skiller den fra steder som er avhengige av kompliserte teknikker.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
