Relais & Châteaux Serge Vieira, Restaurant i Chaudes-Aigues, Frankrike
Relais & Châteaux Serge Vieira er en tostjerners Michelin-restaurant i et ombygd middelalderslott. Bygningen kombinerer historisk stein med moderne innslag som store glassvegger, mørke stålrammer og innslag av vulkansk stein i spisesalene.
Slottet går tilbake til middelalderen og fungerte en gang som festning og privatbolig i Chaudes-Aigues. På midten av 2000-tallet kjøpte Marie-Aude og Serge Vieira eiendommen og gjorde den om til et fint spisested med bevarte gamle murer.
Restauranten jobber med råvarer fra lokale produsenter i Auvergne og lager retter som viser hvordan regionale tradisjoner preger det fine kjøkkenet. Her kan man se hvordan klassiske franske teknikker brukes på sesongbaserte og lokalt tilgjengelige produkter.
Gjestene bør kle seg pent, men ikke altfor formelt, og forhåndsbestilling er viktig siden restauranten har plass til bare et begrenset antall gjester. Beliggenheten i en liten fjelllandsby gjør at bil er den mest praktiske måten å komme seg dit på.
Store vinduer i spisesalen i første etasje rammer inn utsikten over de omkringliggende grønne åsene og det bølgende landskapet under måltidene. Dette designvalget lar gjestene koble måltidet til naturen rundt i stedet for å fokusere bare på det som ligger på tallerkenen.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
