Odd Duck, Restaurant på South Lamar Boulevard, Austin, USA
Odd Duck er en restaurant på South Lamar Boulevard i Austin som serverer moderne retter bygget rundt ingredienser fra Texas. Spisesalen er sentrert rundt en lang disk mot det åpne kjøkkenet, med flere bord i et kompakt rom ved siden av.
Kokken Bryce Gilmore startet med en food truck før han åpnet Odd Duck som en fast adresse på South Lamar Boulevard. Å gå fra en mobil løsning til et fast kjøkken gjorde at han kunne utvikle en mer jevn meny med lokal råvare som grunnlag.
Kjøkkenet behandler ingredienser fra Texas som et utgangspunkt snarere enn en destinasjon, og tilbereder dem med teknikker fra mattradisjoner langt utenfor sørstatene. Gjester ved disken kan se denne prosessen utfolde seg i sanntid, og se kjente lokale produkter forvandlet til retter som føles oppfinnsomme.
Restauranten ligger på South Lamar Boulevard, der gateparkeringen fylles raskt opp på kveldene, så å gå eller komme tidlig gjør besøket enklere. Plassene ved disken og de små bordene fylles raskt når middagsserveringen begynner, så en reservasjon er lurt.
En av dessertene som tilbys er en surdeigsiskrem, som bærer syrligheten fra fermentert brød inn i en søt rett på en måte som overrasker de fleste gjester. Denne typen crossover mellom salt og søtt går igjen i store deler av menyen og gjenspeiler hvordan kjøkkenet nærmer seg selv kjente ingredienser med nysgjerrighet.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
