Central BBQ, Barbecue-restaurant i Memphis, USA
Central BBQ er en barbecue-restaurant i Memphis, Tennessee, som røyker pulled pork, ribber og brisket over hickory- og pekantre. Stedet har både innendørsbord og et uteområde, og gjestene kan spise på stedet eller ta med maten.
Memphis bygget sitt rykte for svinebarbecue gjennom mange generasjoner og utviklet en tradisjon med tørre rubs som skilte byen fra andre regionale stiler i det sørlige USA. Central BBQ viderefører disse metodene, som lokalbefolkningen har ført videre gjennom familierecetter og mange års øvelse.
Memphis barbecue har sin egen stil, bygget rundt tørre rubs og langsom røyking i stedet for tung saus, og Central BBQ er et av stedene der besøkende tydelig kan smake forskjellen. Blandingen av lokalbefolkning som tar med mat og tilreisende som setter seg ned sammen gir stedet en avslappet, hverdagslig følelse.
Restauranten er tilgjengelig for rullestoler, så besøkende med bevegelseshemninger kan komme inn og bevege seg uten problemer. Servicen går vanligvis raskt, noe som gjør dette til et godt stopp selv om du har begrenset tid i byen.
Hvert stykke kjøtt går gjennom en full 24-timers marinering før det i det hele tatt når røykovnen, og deretter dekkes det med husets tørre rub. Denne to-trinns prosessen før røyking er lengre enn hva de fleste barbecue-steder gjør, og det vises i dybden av smak i den ferdige retten.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
