Ogata, Fine dining-restaurant i Le Marais, Paris, Frankrike
Ogata er en fine dining-restaurant over flere etasjer i Le Marais, med et hovedspiseområde, et terom og en bar i overetasjen dekorert med kobberdører og naturlige pussede vegger. De forskjellige rommene flyter sammen og skaper ulike øyeblikk i løpet av ett besøk.
Kokken Shinichiro Ogata flyttet fra Tokyo, hvor han drev Yakumo Saryo, for å åpne dette stedet i Paris og bringe sin kulinariske tilnærming til et europeisk publikum. Flyttingen markerte et stort steg i å etablere sin matlagingsfilosofi i en ny kulturell sammenheng.
Restauranten bringer japanske mattradisjoner til Paris gjennom omakase-menyar bygget rundt sesongens råvarer og tradisjonelle teseremonier. Besøkende opplever hvordan disse østlige skikkene skaper en naturlig rytme i spisesalen.
Reservasjoner gjennom onlinesystemet er viktig, spesielt for middagsserveringen som er den travleste tiden. Oppsettet over flere etasjer betyr at besøkende beveger seg mellom forskjellige rom, så komfortable sko er nyttige.
Rommet inkluderer en liten butikk som selger keramikk og bakverk, noe som viser hvordan den japanske håndverksfilosofien strekker seg utover måltidet. Spesialiteter som matcha blancmange og spesiallagde soyasausblandinger viser hvordan personlige detaljer betyr noe her.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
