Moto, molekylær gastronomirestaurant i Chicago, USA
Moto var en molekylær gastronomirestaurant i Fulton River District i Chicago som presenterte matlaging som en vitenskapelig praksis. Restauranten tilbød flerretters smaksmenyer med innovasjoner som kullsyreholdige frukter og spiselig papir som visket ut grensen mellom matlaging og vitenskap.
Kocken Homaro Cantu grunnla Moto i 2004 etter å ha imponert restauratøren Joseph De Vito med et sju-retters måltid med eksplosiv ravioli. Restauranten ble en pioner innen å anvende vitenskapelige metoder i profesjonell kjøkkenpraksis.
Restauranten holdt regelmessige matlagingsverksteder hvor kjøkkenteamet eksperimenterte med ukonvensjonelle matlagingsmetoder og kreativ problemløsning. Denne ånden av kulinarisk innovasjon tiltrakk seg kontinuerlig oppmerksomhet fra store matpublikasjoner.
Restauranten lå i Fulton River District i Chicago og tilbød flerretters smaksmenyer som ga komplekse sanselige opplevelser over flere retter. Besøkende bør planlegge for en langvarig matopplevelse, ettersom hver rett krevde tid for forklaring og verdsettelse.
Kjøkkenet brukte uvanlig vitenskapelig utstyr, inkludert sentrifuger, ionpartikkelgeværer og lasere for å lage retter som utfordret konvensjonelle matforventninger. Dette teknologiske oppsettet var ekstraordinært i restaurantverdenen og forvandlet måltidet selv til en vitenskapelig begivenhet.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
