Ginza Kojyu, restaurant i Ginza, Japan
Ginza Kojyu er en restaurant i Ginza med en spisebar laget av 700 år gammelt sypresstre og plass til 14 gjester i hovedrommet og private rom. Den intime settingen gir nær kontakt mellom kokken og gjestene gjennom hele måltidet.
Kokken Toru Okuda grunnla restauranten i 2003, og oppkalte den etter vennen Kojyu Nishioka, og den fikk tre Michelin-stjerner fra og med 2008. Denne anerkjennelsen markerer dens status i det øverste sjiktet av kulinarisk fremragende på verdensbasis.
Restauranten legemliggjør honmono-konseptet, og presenterer sesongens ingredienser gjennom tradisjonelle japanske tilberedningsmetoder sammen med samtidige tolkninger av klassiske retter. Denne tilnærmingen kombinerer tidløse teknikker med en moderne kulinarisk visjon.
Reservasjoner krever hjelp fra hotellconcierger eller lokale kontakter, ettersom restauranten ikke godtar direkte bestillinger fra internasjonale gjester. Planlegg på forhånd ved å involvere overnattingsstedet ditt i å arrangere besøket.
Restauranten henter spesifikke ingredienser fra Shizuoka-prefekturet, inkludert vann og wasabi, sammen med fersk fisk fra Suruga-bukta til kaiseki-forberedelser. Dette nøye utvalget av regionale produkter definerer smaken av hvert måltid som serveres.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
