Kindaitei, Ryotei-restaurant i Ishikari, Japan
Kindaitei er en tradisjonell ryotei-restaurant i Ishikari som spesialiserer seg på lakseretter, særlig Ishikari nabe, en lokal gryterett laget med fersk fisk og grønnsaker i misobasert kraft. Stedet har private spiserom og serverer måltider i klassiske omgivelser med tatami-matter på gulvet.
Virksomheten ble etablert i 1880 da Ishiguro Saka flyttet fra Niigata-prefekturet til Hokkaido og startet foretaket under navnet Oishiguro. Siden den gang har den vært forankret i lokale mattradisjoner og fortsetter å gjenspeile sin grunnleggelsesperiode.
Restauranten holder tradisjonelle japanske spisevaner i hevd ved å plassere gjestene på tatami-matter og servere retter med røtter i lokale fiskerisamfunn. Disse praksisene viser hvor tett restauranten og regionens fiskeriarv er knyttet sammen.
Restauranten ligger omtrent 40 minutter med bil fra sentrale Sapporo, og krever forhåndsreservasjon før besøk. Det anbefales å bestille på forhånd for å sikre et bord og få tydelige veibeskrivelser til stedet.
Bygningen går tilbake til grunnleggelsesåret 1880 og bevarer sin opprinnelige struktur, og gir sjeldne innblikk i arkitekturen fra den tiden. Historiske husholdningsartikler er utstilt overalt, og viser hvordan spising og liv på Hokkaido har endret seg over tid.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
