Byadagi chilli, Chilivariant i Haveri-distriktet, India
Byadagi-chili vokser i rød jord i Karnataka og gir avlange røde frukter med tynt skall og tett struktur. Denne varianten modnes mellom januar og mars og dyrkes i hele Haveri-distriktet for både fersk og tørket bruk.
Bønder i Haveri-distriktet utviklet denne chilivarianten gjennom generasjoner med selektiv dyrking over mange år. Varianten fikk beskyttelse for geografisk opprinnelse i 2011, noe som anerkjenner opprinnelsen og kvalitetsstandardene.
Denne chilien er viktig i søridnisk matlaging, spesielt for sambar og regionale retter som er avhengige av smaken. Lokale oppskrifter bruker den moderate styrken for å gi dybde til tradisjonelle retter.
Dyrkingen tar 6 til 8 måneder fra planting til innhøsting, med høysesong mellom januar og mars. Besøkende kan se innhøsting og tørking i disse månedene på lokale gårder i regionen.
Oleoresinet fra disse fruktene utvinnes og brukes av kosmetikkprodusenter for å farge neglelakk og leppestift. Denne lite kjente bruken viser hvordan chilien har verdi utover tradisjonell matlaging.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
