Alinea, Restaurant i Lincoln Park, Chicago, USA
Alinea er en trestjerners Michelin-restaurant i Lincoln Park, Chicago, som tilbyr molekylær gastronomi i tre forskjellige spisesteder: Kitchen Table, Gallery og Salon. Hvert rom har sin egen stemning og tilnærming til hvordan måltidet utvikler seg, med de mest intime plassene nærmest kjøkkenet.
Kokken Grant Achatz og forretningspartneren Nick Kokonas åpnet restauranten i mai 2005 med intensjon om å skape en ny form for finkultur. Navnet kommer fra et typografisk tegn som signaliserer starten på et nytt avsnitt eller en ny tanke.
Restaurantens navn kommer fra et typografisk tegn som signaliserer en ny tanke, og den ideen føres videre i hvordan retter ankommer som separate opplevelser snarere enn kjente retter. Tallerkener dukker noen ganger opp uten konvensjonell anretning i det hele tatt, der bordflaten selv blir en del av presentasjonen, og gjester ser hvordan kjente ingredienser antar former de ikke ville kjenne igjen andre steder.
Reservasjoner må gjøres gjennom Tock-systemet, med forskjellige priser for hver av de tre spisestedene. Datoer blir ofte utsolgt uker eller måneder i forveien, så det hjelper å planlegge i god tid for å sikre et ønsket tidspunkt.
Under pandemien i 2020 flyttet teamet spisestedet til et tak og skapte presentasjoner som svarte på aktuelle hendelser, en tilpasning som senere ble avviklet. Hver meny med flere retter bruker vitenskapelige teknikker for å endre teksturer, temperaturer og former på ingredienser på måter som overrasker selv gjenkommende gjester.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
