Kinmen Distillery, Destilleri i Jinning Township, Taiwan
Kinmen Destilleri i Jinning Township produserer Kaoliang, en sterk sprit laget av sorghum ved hjelp av tradisjonelle metoder. Anlegget kombinerer moderne tanker i rustfritt stål med eldre gjæringskamre i murstein der kornet utvikler smak og karakter.
Destilleriet ble grunnlagt i 1952 som et regjeringsprosjekt etter at militærkommandør Hu Lien tok over og formaliserte lokal Kaoliang-produksjon. Navnet ble endret til Jiulong River Distillery i 1954 og senere til Kinmen Distillery i 1956, med tidlige gjæringsmetoder bevart den dag i dag.
Navnet «Kaoliang» kommer fra det mandarinske ordet for sorghum, hovedingrediensen i spriten. Destilleriet er et sted hvor lokal tradisjon viser seg i hvert steg, fra gjæringskamrene til nøye flaskede produkter som besøkende tar med hjem som forbindelser til øyhåndverk.
Besøkende kan bli med på omvisninger for å se produksjonsprosessen fra gjæring til destillasjon og smake ulike typer Kaoliang. Stedet er tilgjengelig via en besøksbutikk hvor flasker kan kjøpes som suvenirer.
Eldre produksjonssteder bruker underjordiske tunneler fra krigstiden som naturlige lagringskjellere for sprit. Disse tidligere tilfluktsrommene gir konstant temperatur og fuktighet som utvikler komplekse smaker og gir drikken dens særegne smak.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
