Jay Fai, Gatekjøkkenrestaurant i Bangkok, Thailand
Jay Fai er en restaurant på gateplan i Maha Chai Road i Phra Nakhon-distriktet, der gjestene sitter så nær at de kan se matlagingen rett foran seg. Rommet har grønne flisvegger og en åpen løsning som viser hele tilberedningen.
Stedet åpnet på 1980-tallet som en butikk som solgte congee og nudler, før det utviklet seg til en restaurant med fokus på sjømat. Etter hvert ble det kjent for raffinerte eggretter som krevde nye teknikker og presisjon.
Navnet viser til eieren og kokken, som har blitt kjent i byen for sin dedikasjon til håndlagde matlagningsteknikker. Folk kommer ikke bare for maten, men for å se hvordan én person har formet hva gatekjøkken kan være.
Bordene her krever forhåndsbestilling på e-post for å garantere plass, siden det ikke er til å stole på å bare komme innom. Vær forberedt på varme og nærhet til matlagingen, ettersom den åpne løsningen betyr at du sitter nær aktive woker og stasjoner med høy temperatur.
Kokken bruker vernebriller under matlagingen for å beskytte øynene mot sterk varme og oljesprut fra wokene. Denne detaljen viser hvor krevende arbeidet er, og hvorfor hver rett krever ferdigheter utviklet gjennom mange år.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
