Maaemo, Restaurant i Gamle Oslo, Norge
Maaemo er en restaurant i Gamle Oslo der en enkelt satt meny serveres i flere retter, bygget helt rundt økologiske produkter og ville ingredienser fra norske økosystemer. Kjøkkenet samarbeider utelukkende med lokale og regionale leverandører.
Etablissementet åpnet i desember 2010 under den danske kokken Esben Holmboe Bang. Det ble raskt kjent for å være banebrytende for en nordisk matlagings tilnærming som satte lokale og ville ingredienser i sentrum for fine dining.
Navnet kommer fra finsk og betyr Moder Jord, og uttrykker hvordan kjøkkenet verdsetter råvarer som samles direkte fra naturen rundt om i Norge.
Restauranten tar bare imot reservasjoner, så forhåndsbestilling er nødvendig. Serveringen skjer mandag til fredag med en sitting hver kveld.
Restauranten flyttet til en ny adresse i 2019 og måtte gjenoppbygge sin posisjon etterpå. Flyttingen viser hvordan teamet klarte å opprettholde sine standarder på et annet sted.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
