De Zwethheul, Restaurant i Zweth, Nederland
De Zwethheul er en restaurant i Zweth, i Nederland, som ligger der hvor elven Zweth møter vannveien Schie. Kjøkkenet følger en franskinspirert tilnærming med sterkt fokus på sjømat og sesongens råvarer fra lokale leverandører.
Restauranten fikk sin første Michelin-stjerne i 1990 og beholdt den til 2004, og etablerte seg som en av de mer kjente spisestedene i regionen. En andre periode med anerkjennelse fulgte fra 2005 til 2015, noe som markerer over to tiår med utmerkelse totalt.
Navnet kombinerer elven Zweth med det nederlandske ordet 'heul', som viser til en liten bro eller kulvert over vann. Gjestene spiser med direkte utsikt over vannveiene, noe som gir måltidet en svært lokal og jordnær følelse.
Restauranten ligger rett ved vannveiene i et rolig område og er lett å nå med bil eller til fots fra stier i nærheten. Det anbefales på det sterkeste å bestille i god tid, siden det er få plasser og bordene blir raskt fylt opp.
Kjøkkensjefen arbeider ut fra håndskrevne oppskrifter hentet fra bestemorens notatbøker fra 1930- og 1940-tallet, komplett med personlige notater og familieskisser. Noen av disse originale dokumentene kan av og til sees i restauranten hvis man spør.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
