Makurazaki, Fiskeby i Kagoshima-prefekturet, Japan
Makurazaki er en by helt sør på Satsuma-halvøya og huser en stor fiskehavn. Havnen og de tilknyttede foredlingsanleggene utgjør sentrum av byen, hvor fangsten daglig håndteres og tilberedes.
Bosetningen begynte som en liten landsby og vokste til et senter for fiskeforedling etter hvert som havner i regionen ble utviklet. Denne endringen gjorde havnen til et viktig mål for områdets fiskeindustri.
Byen er kjent for å lage katsuobushi, tørket bonito som tilberedes med metoder som er ført videre gjennom generasjoner. Besøkende kan i verkstedene langs havnen se hvordan denne viktige ingrediensen i japansk mat tradisjonelt produseres.
Havnen kan besøkes i dagslys, og det nærliggende fiskemarkedet er et godt sted å se aktivitet. Det er lurt å komme tidlig om morgenen når aktiviteten er på sitt mest intense.
Å lage katsuobushi tar flere uker og innebærer gjentatt røyking og tørking for å gjøre fisken hard som tre. Denne prosessen er nødvendig for å holde den holdbar og skape grunnlaget for dashi-kraft.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
