Torre dell'Olio, Forsvarstårn i Spoleto, Italia

Torre dell'Olio er et rektangulært tårn med grunnflate 3,80 ganger 7,00 meter og murer som er 1,70 meter tykke ved basen og 1,00 meter på toppen. Høyden er 45,50 meter, hvorav omtrent 27 meter er innebygd i Palazzo Vigili og 19 meter står fritt. De nederste 8 meterne er av steinblokker; over er det murverk av stein og rullestein bundet med kalk, mørtel og elvesand.

Tårnet er trolig en av "centum turres" som er dokumentert i Spoleto på Barbarossas tid, som nevnte dem i 1155. Dets nåværende utseende går trolig tilbake til 1200-tallet, og det tilhørte vaita Grifonesca. Senere ble det innlemmet i Palazzo Vigili, som ble bygget i to faser rundt tårnet.

Tårnets navn kommer fra en middelaldersk forsvarsmetode der varm olje ble helt ovenfra på angripere nedenfor. Denne brutale taktikken var vanlig i befestede byer i konflikttider.

Tårnet er privat eiendom, delt mellom fem eller seks eiere, og kan ikke besøkes innvendig. Det ses best fra Via Porta Fuga ved Porta Fuga, der basen og den nedre delen innebygd i Palazzo Vigili er synlig. De øvre 19 meterne rager over taket på palasset.

Tårnets base er bygget av steinblokker på 70 ganger 80 cm og når omtrent 8 meters høyde, mens den øvre delen er bruddsteinsmur bundet med kalk, mørtel og elvesand. På fasaden mot via Porta Fuga fantes små skrå åpninger på 20 ganger 20 cm for ventilasjon og oppsyn med gaten.