Biscottini di Prosto, Tradisjonelle smørkjeks i Piuro, Italia.

Biscottini di Prosto er tradisjonelle smørkjeks fra Piuro laget med mel, sukker og en generøs mengde smør som skaper en delikat, smuldrende tekstur. Deigen formes til sylindre og skjæres deretter før steking for å oppnå sin karakteristiske form.

Oppskriften går mer enn et århundre tilbake, da kjeksene ble laget hjemme til høytider, særlig til jomfru Marias himmelfartsfest 15. august. Da ble deigen stekt i landsbyens eneste ovn, mølla som tilhørte familien Del Curto ved kirken i Prosto. I dag er kjeksene et tradisjonelt landbruksnæringsmiddel fra Lombardia.

På chiavennaskisk dialekt kalles kjeksene biscotìn de Prost. Tidligere ble de bakt hjemme til Festa Patronale dell'Assunta 15. august, i landsbyens eneste ovn, den som tilhørte familien Del Curto ved kirken. I dag serveres de i crotti i Valchiavenna ved slutten av måltidet.

Kjeksene er hjemmelagde og krever bare mel, sukker og mye smør, så de kan lett bakes hjemme. I Valchiavenna serveres de ved slutten av måltidet i strøkets crotti, steinkjellere som brukes som vertshus.

Tidligere ble kjeksene bakt i landsbyens eneste ovn, Mulino som tilhørte familien Del Curto, ved sognekirken. De serveres også ved slutten av måltider i crotti i Valchiavenna og er registrert som tradisjonell landbruksmat i Lombardia.