Osteria Francescana, Restaurant i Modena, Italia
Osteria Francescana er en restaurant for finere dining i Modena som serverer samtidige tolkninger av italienske retter og viser moderne kunst på veggene. Rommet er intimt og nedtonet, med et begrenset antall bord og et åpent kjøkken som gir innsyn i tilberedningen.
Restauranten åpnet på midten av nittitallet og har gradvis fått internasjonal anerkjennelse gjennom flere priser. Kokken arbeidet steg for steg for å utvikle en personlig stil som forbinder regionale tradisjoner med sin egen visjon.
Navnet kommer fra de gamle gjestgiveriene der reisende en gang stoppet for enkle måltider, mens kjøkkenet i dag tolker lokale oppskrifter med moderne teknikker. Gjestene får en rekke retter som presenterer regionale produkter som lagret ost eller balsamico i uventede former.
Bestilling kreves flere måneder i forveien og kan gjøres på nett eller per telefon. Restauranten ligger i en sidegate i det historiske sentrum, innen gangavstand fra Piazza Grande.
Rettene har ofte poetiske navn som viser til minner eller kulturelle assosiasjoner i stedet for bare å liste opp ingredienser. Et kjent eksempel er en dessert som minner om kokkens barndomsminne og serveres i form av et sitrontre.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
