Antica Pizzeria Port'Alba, Pizzeria i Napoli, Italia
Antica Pizzeria Port'Alba er en pizzeria i Napoli der tradisjonelle paier bakes i vedfyrte ovner kledd med vulkanske steiner fra Vesuv. Den intense varmen fra ilden gir den karakteristiske sprø skorpen og myke innsiden som definerer napolitansk pizza.
Etablissementet startet i 1738 som en gatekjøkkenstand og ble en fast restaurant i 1830. Denne endringen markerte overgangen fra uformell matservering til etablerte pizzerier i byen.
Restauranten skapte et fleksibelt betalingssystem kalt «pizza a otto» som lot lokale kunstnere og studenter betale regningene sine innen åtte dager. Denne ordningen ble en definerende del av naboliv og viste hvor dypt pizzerian var vevd inn i samfunnet.
Pizzeriaen ligger i Via Port'Alba 18 omgitt av bokhandlere og andre butikker i nabolaget. Besøkende bør vite at restauranten har bestemte åpningsdager og kan bli folksom i rushtiden.
De vedfyrte ovnene bruker fortsatt lavasteiner fra Vesuv som ble installert på 1700-tallet. Disse steinene påvirker fortsatt hvordan pizzaen stekes og former smaken på måter som moderne ovner ikke kan etterligne.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
